[食譜] 香煎香草雞排
有圖無音樂網誌
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好久沒分享食譜了，
天氣好熱，
好像出去走個幾步身體就會跟地面融在一起一樣，
連去市場都懶。
今天心血來潮，
準備了簡單又好吃的香煎雞排。
材料：
1. 雞腿或雞胸皆可，依照個人喜好。
2. 橄欖油、玫瑰鹽、香料。
香料我用的是白胡椒粉、白胡椒鹽、羅勒葉、義大利香料。
原本想加迷迭香和百里香的可惜沒買到。
義大利香料理面有香蒜，很加分。
3. 檸檬、秋葵、芥末。
前置作業：
1. 醃肉：灑上玫瑰鹽和香料，均勻地滴上橄欖油，
靜置約10分鐘以上。
2. 幫雞肉按摩，讓香料的味道滲透進去。
3. 熱鍋，鍋子要很熱，把鍋子熱到滴水進去水會跳舞的程度。
4. 按摩後把表面的香料用湯匙輕輕刮掉，
沒刮掉的話煎出來的成品會黑黑醜醜的喔。
刮好就可以開始煎囉。
做法：
1. 加少許橄欖油，把醃漬好的雞排放進去。
維持大火把雞皮煎到酥酥脆脆的。
接著轉小火，蓋上鍋蓋。慢慢煎。
會很香、很想打開偷看，不用忍，可以打開偷看沒關係，順便還可以翻面。
2. 間隔約三分鐘吧，就可以翻個面，使其受熱均勻。
3. 煎到表皮金黃酥脆，雞肉鮮嫩多汁。就完成囉。
4. 擺盤。
可以再灑上一些香料，
燙幾根秋葵、擠一點檸檬汁、沾芥末來吃。
希望大家會喜歡這個分享，謝謝。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
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推
08/27 11:59, , 1F
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