[食譜] 橙汁鴨肉佐洋蔥沙拉
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第一次料理鴨肉，因為去大賣場看到真空的鴨肉，
老公問說可不可以弄給他吃，想了想，好吧！！就來試看看囉～
【橙汁鴨肉】
材料：
鴨肉片 1包（約四人份）
柳橙 1大顆
迷迭香（新鮮的） 2～3根
醬汁：
柳橙汁 4大匙
檸檬汁 1大匙
黑胡椒 適量
鹽 適量
糖 1小匙
薄荷 少許
作法：
1. 先預備醬汁，把柳橙跟檸檬都榨汁後，放入容器內，加入黑胡椒、鹽、糖拌勻後，在
放入切碎的薄荷，即可。
2. 把新鮮柳橙去皮後、切丁。
3. 開始處理鴨肉，起熱鍋，先不加油，因為我覺得鴨肉的油脂很豐富，所以就讓鴨肉自
己釋放出油脂。
在煎鴨肉片時，把新鮮迷迭香放入，增加鴨肉香氣，鴨肉煎到兩面焦黃後就可以撈起盛盤
、備用。
4. 等鴨肉片煎好後，先跟一部分柳橙醬汁拌勻，接著盛盤，最後灑上柳橙丁、淋上剩餘
的醬汁，即可。
旁邊搭配的【洋蔥沙拉】，
材料：
白洋蔥 1/2顆
紫洋蔥 1/2顆
四季豆 適量
醬汁：
巴薩米克醋 2大匙
醬油 2大匙
蜂蜜 1/2～1大匙
橄欖油 1.5大匙
（這個醬汁份量會多一點，剩餘的醬汁可以放入乾淨的容器裡，另外再做使用也可）
作法：
1. 把兩種洋蔥都切成絲、泡冰水；四季豆燙熟、切段，也泡冰水，備用。
2. 預備醬汁，這款醬汁我是參考川越達也的「日本型男主廚的 萬能醬料X10分鐘食譜」
一書。
裡頭的『和風巴薩米克醬』的單元。
作法超簡單，就是把醬料的材料，按著比例...混合均勻即可。
3. 最後就是把洋蔥瀝乾水分，盛盤後，淋上醬汁即可。
這樣就是簡單又美味的洋蔥沙拉！！
鴨肉搭上生洋蔥也很讚，新鮮洋蔥微辣的刺激除了增添風味外，還可以解膩呢！！
雖然這道料理需要的材料跟操作的步驟比較繁複些，
不過如果是特殊節日自己做上這一餐，感覺應該會很不一樣吧！！
以上，小分享。
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08/12 15:45, , 1F
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