[食譜] 鹹蚋仔(醬油漬蜆)
網誌版:http://cook.dtmsimon.com/2013/08/diy.html
吃蜆顧肝，我想這應該是廣泛認知的通則，不是我說的。
只是撇開這些議題，我個人坦白說還滿喜歡吃這種蚌類的食物。
鹹蚋仔應該是一般人有機會吃到蜆最普遍的菜色。只是市面上
販售的成品，有沒有過量的人工添加相信沒有人敢有把握。
其實去市場甚至超市買蜆價格都相當實惠，今天就讓我來跟各
位介紹利用最天然的材料把這道菜變出來吧!
材料:
1.黃金蜆1斤
2.蒜頭8~10顆
3.薑絲1小把
4.辣椒絲少許
5.醬油1杯
6.糖1大匙
做法:
1.將買回來的蜆充分吐沙之後，在保鮮盒裡鋪平，然後放進冷凍庫冷凍
至完全結冰。接著拿出退冰之後，蜆殼就會開了。
2.將蒜頭拍碎，之後連同醬油以及薑絲、辣椒絲、糖等放入碗中跟蜆
拌勻，然後再加開水淹過食材，再放進冰箱裡面醃漬約半天即可。
(醬汁鹹淡請自行是手中醬油鹹度斟酌)
為了增加風味有的人喜歡放兩顆話梅，或是加一點酒一起醃漬其實都
可以，料理本來就是看個人喜好去做設定。
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