[食譜] 紹興冰醉蝦

看板cookclub (烹飪DIY)作者kojin (只是愛煮)時間13年前 (2013/08/12 14:05)推噓6(6推 0噓 2→)

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http://rinrin1026.pixnet.net/blog/post/98022463 ↑詳細步驟圖文網誌版我很喜歡在夏天做紹興醉雞腿或是醉蝦等涼食料理。以前就已經寫過醉蝦食譜，但那畢竟是本部落格的第一篇文章，比較粗糙。因此今年夏天做的時候特地拍了步驟圖與美美的成品圖，再寫一次 ^^ 材料: - 蝦子約1斤 - 蒜頭約一把 - 蔥 1支 - 薑片數片中藥湯: - 當歸 1-2片 - 青耆約10片左右 - 枸杞約1小把 - 紅棗 5-6顆調味料: - 紹興酒隨意做法: - 中藥材用水漂洗過後，加水淹過放入電鍋內煮約20分鐘(外鍋1杯水)，或是放入鍋子用直火煮20分鐘。煮好後趁熱放入蒜頭(帶皮的話請先洗淨後晾乾)泡著放涼備用 - 蔥切大段，薑切片。取一深鍋，放入蔥段與薑片後煮滾。水滾後放入蝦子續煮，蝦子變色後即可撈起泡冰水。 (蝦子記得先把嘴巴前的尖刺與多餘的長鬚剪掉) - 蝦子煮好後放入放涼的中藥湯鍋，並加入紹興酒。之後蓋上鍋蓋放入冰箱冰一天後即可食用因為蝦子本身已經有鹹味，所以中藥湯汁不需要再另外加鹽。清淡又帶有淡淡中藥與紹興香的冰涼紹興醉蝦，再適合這樣炎熱的天氣不過~ 夏天汗流的多，用冰涼的紹興冰醉蝦幫自己補一下如何 ^^ -- 歡迎光臨力力的隨意煮小天地 http://rinrin1026.pixnet.net/blog http://icook.tw/user/guesslin/recipes -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 60.251.94.249