[食譜] 雞肉水餃豆乳鍋
＊＊圖文皆有之部落格版：
http://tinyurl.com/lpnrl8b
先前已經做過一次水餃鍋，請見：
【烹飪】雞肉韭黃水餃鍋 http://tinyurl.com/lcxjx9b
這回一樣做的是雞肉水餃，不過內餡跟鍋底都有更換不同食材。
我很喜歡水餃鍋，
因為煮水餃鍋的話，就可以一鍋解決一餐，
裡頭有肉（餃子餡）、有澱粉（餃子皮）、有蔬菜（火鍋內鮮蔬）、有湯（火鍋湯頭），
完美。
材料：（蔬菜跟肉類就看手邊有什麼就可以拿來使用）
雞胸肉 2枚
餃子皮 1包
玉米粒 適量
四季豆 適量
紅蘿蔔 半根
杏鮑菇 適量
甜豆 適量
豆漿 （無糖） 至少半瓶
柴魚片 適量（熬湯用）
薑泥 少許
鹽 少許
胡椒 少許
米酒 少許
＊＊我這次的餃子內餡預備的比較少，所以餃子皮還有剩，剩的餃子皮我就切成小段、拿
來煮成湯麵吃。
＊＊餃子沾醬請自行另外預備。
作法：
1. 先把雞胸肉剁成絞肉狀，備用。
2. 把玉米粒跟四季豆都煮熟、四季豆切成丁狀，備用。
3. 在雞絞肉內放入薑泥、米酒、鹽跟胡椒一起拌勻，拌出黏性後再加入玉米粒跟四季豆
混合均勻即可。
請注意：一定要把雞絞肉先拌出黏性，這樣之後要包時才容易包。
4. 處理火鍋用的蔬菜，把甜豆洗淨處理好後切段、杏鮑菇切片、紅蘿蔔磨成泥。
5. 陶鍋內放入1/3份量的水，水滾後放入柴魚（轉小火）煮約5分鐘就可以撈起，這時候
在另外的鍋子內炒杏鮑菇跟紅蘿蔔。
杏鮑菇炒過出水會比較香，紅蘿蔔要跟油一起調理才營養，所以這兩樣食材我就另外處理
。
6. 在熬好的柴魚湯裡加入豆漿跟炒好的杏鮑菇、紅蘿蔔，煮成湯底。
7. 包餃子，等湯底滾後就可以放入餃子煮，等餃子煮熟後，在湯裡加入一點點鹽調味，
再加入甜豆煮滾後，即可上桌。
雞絞肉的內餡會比較乾澀一點，不喜歡這種口感的人，建議改成豬肉，
我是因為覺得雞肉會比較清爽，而且老公比較喜歡吃雞胸肉，所以近期都是買雞胸肉居多
。
我們都很喜歡豆乳湯底，豆漿很營養，平常沒辦法一次喝很多豆漿，
但作成火鍋，就可以很輕鬆的喝比較多～～～ XDD
簡單的一餐，完成。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 210.202.60.80
cookclub 近期熱門文章
21
50
PTT美食旅遊區 即時熱門文章