[問題] 比利時鬆餅的口感
我是參考這個影片做出來的，
http://www.youtube.com/watch?v=bT4ZQK94xXg&feature=share
但是做出來的口感不如我在外面吃的，
想請教各位哪裡可再改良。
食材：
高筋麵粉140克、細砂30克、鹽2.5克、酵母粉2.5克、
牛奶50克、蛋一顆、奶油50克。（沒加珍珠糖）
做法：
1.約四十度的牛奶加入酵母粉、鹽、糖、蛋、奶油。
2.加入過篩麵粉拌勻。
3.發一小時。
問題：
1.我的麵糊發完之後，還是軟軟的，
但是我看鬆餅店的麵糊可以像冰淇淋一樣，一球好好的「站」著。
2.烤完之後，裡面的口感比較像紮實一點雞蛋糕，但我期待的是再酥一點的口感；
如果再烤下去，外面又焦了。
綜合以上，請問是食材比例要調整嗎？
還是哪個步驟不夠週全呢？
麻煩各位了，謝謝大家。
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