[食譜] 長了尾巴的丸子 - 蝦仁珍珠丸 shrimp rice ball

看板cookclub (烹飪DIY)作者usatoday (探險家凱西)時間13年前 (2013/08/14 06:42)推噓1(1推 0噓 1→)

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無音樂網致：http://0rz.tw/f9AMt 珍珠丸是一道相當簡單的電鍋菜，看起來美觀，吃起來營養也很豐富。這次做法不同，我在肉丸中加入了整隻的蝦仁，蝦仁的鮮味，帶來了讓人驚喜的美味，加上去的尾巴，也讓這道珍珠丸變得更漂亮了。手邊的材料這樣捏一捏，加了大蝦的珍珠丸變的很大一粒，沒用的我居然吃了3粒就飽了，糯米實在是填飽肚子的好幫手，一次做一批，按照慣例冷凍起來好好的放進去保鮮袋中，要吃的時後直接進電鍋一蒸即可! 大蝦子的鮮味和絞肉搭配在一起真的是一拍即合，連過多的調味料都不需要，準備新鮮的蝦子就能嚐到最棒的口味。蝦仁珍珠丸材料：豬絞肉 200g 蝦仁10尾荸薺4個糯米1杯蛋1顆蝦仁珍珠丸調味料：醬油1大匙米酒1/2大匙蒜末1瓣白胡椒粉少許鹽適量香油1茶匙冷水1大匙蝦仁珍珠丸做法 : 1. 將材料都準備好，糯米提前一晚用水泡好，再將水份瀝乾備用。 2. 將所有的材料入大碗中，朝一個方向攪拌至肉餡產生粘性。 3. 攪拌均勻之後，珍珠丸的肉餡就做好了。 4. 將鮮蝦去頭去皮，保留蝦尾，並將泥腸以牙籤取出。 5. 取適量肉餡包在蝦仁上，用手慢慢揉成小圓球。 6. 肉丸放在糯米上滾一圈，再用手輕壓表面讓糯米固定在蝦肉丸上。 7. 將珍珠丸放入電鍋，外鍋一杯水，蒸15分鐘即可。探險筆記： 1. 臨時家裡沒有糯米，我在做珍珠丸之前的1個小時，先將白米泡水，吃起來還是一樣的彈牙喔! -- 廚房探險家凱西甜牙齒、鹹牙齒、不是黑牙齒 http://0rz.tw/M3rB1 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 69.54.63.217