[食譜] 涼拌茄子已刪文
看板cookclub (烹飪DIY)作者crystalwhite (crystalwhite)時間13年前 (2013/08/14 12:35)推噓0(0推 0噓 0→)留言0則, 0人參與討論串1/1
http://janet.tw/2013-08-14-667/
夏天最適合做涼拌菜了，簡單又方便！
食材：
1. 茄子2條
2. 辣椒
3. 蔥
4. 蒜頭
調味料：
1. 醬油膏
2. 烏醋
3. 麻油(or香油也可以)
做法：
1. 茄子切成段後再從中間剖開，放入滾水壓到底煮5分鐘
2. 起鍋後直接丟入冰水中冰鎮，瀝乾備用
3. 將辣椒、蒜頭切成末，蔥切成蔥花，與調味料混合
4. 在盤中擺上茄子，將調味醬淋上茄子即可
P.S.
讓茄子不變褐色保持漂亮紫色的秘訣有二，
一個是先過油，但這個做法太傷本，廢油也不好處理，
另一個方法就是壓到水底煮不要讓它浮上來接觸到空氣喔^^
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※ 編輯: crystalwhite (58.114.200.133), 04/13/2016 18:39:15
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