[食譜] 高中的回憶-白醬義大利麵

看板cookclub (烹飪DIY)作者e900828 (魁魁)時間13年前 (2013/08/14 18:27)推噓2(2推 0噓 1→)

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附上好讀有圖網誌版 http://evasia.pixnet.net/blog/post/184581176 新開的板，請大家不吝指教~ 以下文字版本~~ WTF? 他們的關聯性在哪你這哪來的小菜鳥玩我啊各位且慢別生氣~ 當時想做這個blog，就是想傳達一個想法隨意的主菜，不拘泥於食材，不限至於口味開心的煮，爽快的吃，豪邁的擦嘴! 自從出社會後(也才兩年，是想講得多老) 開始漸漸喜歡上烹飪，喜歡讀食譜，喜歡逛cookclub 可是有壞習慣就是...我從來不照食譜做(大笑三聲) 循規蹈矩不是我的強項啦且完全照的食譜做，總覺得綁手綁腳有點礙事XD 所以常常發明出一些清冰箱的菜色~ 今天要介紹的這道料理主角是白醬，我高中家政課時學會的(想想也七年前) 偶而想到都會煮，很簡單，快拋開外面味精化學味十足的調理包吧!(我扔!) 白醬的材料有: 牛奶(或鮮奶油)....鮮奶油還要特別去買麻煩，牛奶是很多家庭常備品，方便! 麵粉....高中老師也沒教低中高筋，我自己是家裡有啥用啥奶油...很肥很香，請準備一大塊高湯...以前學的時候用雞高湯，我試過豬高湯也OK! 我不寫分量，因為我煮白醬完全用目測這樣想濃稠想稀一些都方便步驟如下: 1.準備鍋子(我用的是中華炒鍋)，小火把奶油融掉(注意不要燒焦) 2.然後倒入牛奶(轉中火) 3.不用把牛奶煮滾，溫度升高後，轉小火，開始慢慢的把麵粉灑進鍋裡 4.(重點!!)把麵粉進鍋裡後，請拿"打蛋器"邊放麵粉邊攪拌 *打蛋器的效果最好，在我試過鏟子湯匙筷子之後，打蛋器真的最方便沿著邊緣攪拌以免有麵粉沾在鍋緣結塊~ 5.適時加入高湯來調整醬的濃度(危險性是有可能越做越大鍋XD) 材料很簡單，方法更簡單，我知道不正統(廢話!) 但回歸主題，我做菜就是很隨意的(翹腳) 白醬做好後放涼，當天吃光光或是裝罐一個禮拜內吃掉都OK 想做成蛋奶醬就趁溫度還有時加蛋黃，我加過明太子，差點好吃的咬掉舌頭那天我在做白醬的時候，好想吃千層麵好想吃千層麵好想吃千層麵可是我家根本沒那種麵(是說水餃皮可以取代嗎0.0) 然後就激發出我那天創造了詭異的菜色千層螺旋義大利麵! 材料如下: 火鍋豬肉片、蝦仁....我很喜歡煮鍋，前幾天剩下的高麗菜....同上，煮鍋剩下的金針菇...還是同上，我老是煮剩下蒜頭螺旋義大利麵....開封後半年沒動，剩4分之一包披薩起司....以前團購送的，剩1/3 隨意煮的要領，就是把冰箱什麼都剩"一點點"的東西煮掉吃掉!XD 步驟: 1.豬肉片切絲、高麗菜切絲、金針菇切三段 2.蒜頭兩顆切末下去小火爆香(我真的覺得蒜頭爆香的香味超級銷魂~) 3.以高麗菜、金針菇、肉絲、蝦仁這個順序丟下去大火爽快的炒 4.加點鹽巴調味，高麗菜很甜，不加烹大師了(快把化學味精扔了吧!) 5.煮一鍋滾水加鹽巴把螺旋麵煮好晾乾好的，以上都準備好之後就可以開始準備疊疊樂! 準備一個寬口深碗(這樣才可以疊阿) 我的順序是由下往上:麵>料>白醬>麵>料>白醬>料>披薩起司疊好之後，拿去烤箱過個火，披薩起司融化之後就可以大口吃了~!! 1005210_613029005385963_625233149_n.jpg 1069368_613028968719300_1331888269_n.jpg 我人生中有一個很大的罩門就是...我真的不會拍照!!! 吃過的人都很捧場，本來剩下的裝好便當也被姊姊搶去吃了XD 口味我說的不准，每個人的調味也不一樣隨意又好吃的餐點，大口吃下去吧! -- 女的當男的操，男的當畜牲操 by 生科系 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 1.34.128.10