[食譜] 華麗、簡單又好吃-Acqua Pazz(瘋狂的水)
看起來很華麗，其實簡單又超級好吃-Acqua Pazz(瘋狂的水)赤魚宗
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本想不爭氣的再打電話給李媽媽求救，但其實媽媽都買好魚，他的料理方式不外乎乾煎&
清蒸，而我打從心裡希望可以有特別一點的烹調方式，但又不愛紅燒、炸的這種方式，所
以上了谷哥大神輸入「赤魚宗」看到了Acqua Pazza(瘋狂的水)的作法，讓我食指大動，
立馬就來試一試。
Acqua Pazza(瘋狂的水)據說是拿坡里地區的漁夫，抓到魚時的一種料理方式，因為簡單
、美味而被流傳了下來，的確乍看真的是到澎拜又華麗的料理，但仔細看過食譜其實簡單
的要命，馬上就來做，GO!!。
食譜名稱：Acqua Pazza (瘋狂的水)
美 味 度：5顆星
難 易 度：2顆星
總評：看起來很華麗但其實很簡單。
材料：
赤魚宗：1條
蛤蜊：大約20顆
小番茄：大約15個
洋蔥：1顆
大蒜：3顆
辣椒：1根
白酒：1/3瓶(700CC)
九層塔：3~4片
調味料：
鹽：適量(只要是讓洋蔥炒軟用的。)
胡椒：適量
料理步驟
step1：赤魚宗兩面皆切幾刀，抹上鹽巴，靜置10~15分鐘〈如果是菜市場買的魚，要檢查魚麟&內臟等要
清乾淨〉→但這次用了江醫師的魚，不但有認證還都清的超級乾淨的。
step2：先將洋蔥、蒜頭切丁、小番茄切對半&蛤蜊一顆一顆清洗乾淨
step3：倒入一點油，並將魚煎至有點上色即可(不用煎到熟喔！)
step4：先將蒜頭、洋蔥&辣椒放入鍋中炒軟。
step5：再放入小番茄拌炒一下。
step6：將煎好的魚放入。
step7：並倒入白酒淹至於的1/2，並煮滾。
step8：讓白酒滾一下，去除酒精的氣味，即可放入蛤蜊。
step9：蛤蜊開了，放入九層塔，就可以起鍋囉！
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