[問題] 適合酸性食物的鍋?
我在家喜歡煮番茄肉醬麵或是番茄牛肉湯等等的食物
通常的步驟就是先炒香洋蔥那些再加入肉類番茄炒勻後
就加水開始煮了(沒換鍋)
但是發現家中的中式炒鍋每次燉煮完之後都會露出底層的顏色
本來是黑黑的鍋子煮完都會變白鐵色
好像是被酸咬了一層起來..
而且不知道是不是心理作用 吃起來好像有"鐵"的味道
可是如果用一般的不鏽鋼湯鍋煮出來我都覺得不好吃耶....少了一個"濃縮"的感覺
不知道大家都是使用哪款鍋子來燉煮這類酸性食物呢?
希望能夠燉的入味又有香氣
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