[食譜] 清蒸吳郭魚

看板cookclub (烹飪DIY)作者ufo55550000時間13年前 (2013/08/22 17:34)推噓3(3推 0噓 0→)

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只有一張成品圖網誌版：http://a90742.pixnet.net/blog/post/193576061 前些日子跑去蚵仔寮玩，逛到了一攤正在叫喊拍賣的攤位，就傻傻地站在那邊看了很久，還帶了一堆失心瘋的海產回家… 事實證明那老闆的功力實在太強了，當下都覺得超級便宜超級划算，回到家卻一直努力回想為什麼會把這些東西帶回來…突然覺得品質和價錢都還好，真的是失心瘋了！這條魚呢，就是在我買了五百塊的牡丹蝦時老闆多送的～他說是吳郭魚？不過他在生的狀態就已經是紅色的了，雖然知道吳郭魚的外型非常多變，根據他吃的東西不同顏色花紋有所不同，但實際上好像還沒看過紅色的吳郭魚～今天想起這條魚，打算來清蒸他！在退冰後卻發現到他還沒殺過（去鰓去鱗去內臟），只好自己來了～然後，就刺到手了！！！！在此教導大家，被魚蝦這類海鮮類的食材刺到時，一定要趕快把血擠出來，沖洗乾淨並消毒！否則會很痛，而且好幾天，更嚴重可能會發炎，因為海鮮裡有海洋弧菌，發炎是很嚴重的！不過，其實一般的魚攤都會幫忙殺魚～避免麻煩直接請魚攤殺一殺就可以了！【食材】這次就身邊有的調味料隨意丟下，醬油些許味醂些許烏醋些許麻油些許鹽些許 (好混的食材，我全部都隨意下的~"~) 真希望可以加些米酒，但家裡剛好沒有XD 再加上面鋪上辣椒、蒜頭和自己種的營養不良珠蔥～【步驟】大火燒滾大深煎鍋裡的水，放入已調味的盤中魚，蓋上蓋子，改為中火，蒸上10分鐘即可！要辨識魚熟了沒只要將筷子插入魚肉，熟的魚肉是白色，容易剝落，生的魚肉是半透明肉色，不容易剝落~ 照片的魚已經被我戳過了，而且在殺時尾巴也不小心被我用斷了>"< 不常做蒸魚的料理，感覺還不錯~不過吳郭魚嘗起來還是有些土味~ 下次有機會再去菜市場多抓幾條不一樣的魚回家試試XD！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 175.182.249.4