[食譜] 香辣帶勁的馬來西亞式咖哩
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http://blog.liangkuo.org/2013/08/blog-post_23.html
文字版：
主婦總是希望偶爾可以偷個小懶，一次煮個一大鍋，然後無限回鍋，包辦每天的中、晚
餐，當然咖哩就是個非常好的選擇啦！在台灣，我都是使用佛蒙特或是工研的咖哩塊，
但是澳洲似乎找不到這兩個品牌，到了超市尋找，大多只看到泰式、馬來西亞式或是印
度式的咖哩醬，所以我就隨興選了「Malaysian "Meat Curry" spice mix」，卻意外地
獲得讚賞。
材料：
去骨雞腿肉 三隻
馬鈴薯 三顆
紅蘿蔔 四條
洋蔥 一顆
西洋梨 兩顆 ( 可不加 )
咖哩醬 一包
醃料：
蒜頭 四~五顆
醬油 適量
水 適量
作法：
1. 先將雞腿肉切成小塊，再使用蒜頭末、醬油、水所調成的醃料醃製，靜置於半日。
2. 熱鍋加油之後，將洋蔥絲炒香，再放入雞肉拌炒。
3. 肉半熟之際，再加入切片的紅蘿蔔、馬鈴薯拌炒。
4. 加水之後，再放入咖哩醬。
5. 等咖哩醬完全均勻融解之後，放入切塊的西洋梨，再移入高壓鍋燉煮。因為紅蘿蔔跟
馬鈴薯片都沒有事先水煮，所以使用壓力鍋可以快速讓食材燉煮入味、鬆軟。
完成之後的咖哩與日式咖哩不同，除了醬汁是紅色之外，也沒有濃稠感，不過香料的味道
濃郁，加上軟爛的紅蘿蔔跟馬鈴薯，非常下飯。由於馬來西亞式的咖哩偏辣，西洋梨的酸
甜剛好可以中和味覺，吃起來更是別有一番風味。
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