[食譜] 法式 鵝肝醬 油封鴨腿 洋蔥湯
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鵝肝醬：
新鮮鵝肝４００g，波特酒，XO，海鹽，牛奶
去血管淋巴後用牛奶洗乾淨，
調味料全部１茶匙，然後裝入玻璃儲存盒80度c水浴一小時，收入冷藏三天。
油封鴨腿：
鴨腿，鴨油，鹽，蒜
鴨腿加鹽蒜少許泡油小火煮２小時，冰入冷藏三天，取出煎過即可
洋蔥湯：
洋蔥，高湯４００cc，月桂葉，百里香,水４００cc，麵粉１大匙，法國棍，帕馬森起士
四顆洋蔥切丁小火炒１０分鐘加入高湯，水，月桂夜，百理香，收汁後加麵粉水，放入切片法國棍和帕馬森起士進烤香烤到起士軟化。
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