[問題] 素菜勾芡汁如何將辣椒的椒香全部煮出來?
前幾天和友人去某間餐廳吃飯
吃到了一道讓我感到非常驚豔的素菜
是用紅蘿蔔和菇類煲出的甜美湯頭，其中還有濃厚的椒味
這道菜的辣不算輕，但是卻完全不會有刺激感
配合著湯中的油豆腐和勾芡汁一起入口可以說是十分完美的組合
所以今天想來嘗試看看這道菜
我想問的是
人家常說辣椒要用油才能炒出它的香味
那我應該邊煮蘿蔔湯邊小火炒辣椒分開處理
還是一起燉就好？
第二點是
這道菜雖有辣椒的香氣和辣味
卻完全不見任何辣椒蹤影，無須挑除皮和子也十分貼心
但問題又來了
我昨天做了道有辣椒的菜是以辣椒皮和少許辣椒子下去小火爆香
但完全不辣，也沒甚麼椒香味
人家說大辣椒不辣，但是因為挑到增色用的大辣椒所以連香味都沒有嗎？
還是得用其他的方法逼出？
又，辣椒的哪一個部位對增加辣味最有用？
又該如何處理這部位(下油小火炒...etc.)才最合適？
問題很多向各位版友請教，謝謝。
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作者 s4340392 (yo) 看板 NIHONGO
標題 [請益] 成語翻譯
時間 Mon Apr 29 23:14:45 2013
想問一下中文的如卵擊石日文要怎麼翻?
或者日文有相對應的諺語可以翻嗎?
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04/29 23:16,
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