[食譜] 用電鍋輕輕鬆鬆搞定"滴雞精"~滴雞精diy

看板cookclub (烹飪DIY)作者cowa3637 (賺錢為樂)時間13年前 (2013/08/26 13:16)推噓2(2推 0噓 4→)

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圖文網誌區:http://www.wretch.cc/blog/little3637/21641697 ----------------------------------------------------------- 市面上賣的滴雞精,一盒20包,一包60CC要價就要2980多元~ 換算下來,平均一包將近要150元而且每次購買需要等個兩三個月~好久~實在好不方便就這樣~就來親手製作"滴雞精"囉~ 親手做滴雞精的話,一隻土雞大慨400多元~ 如果可以滴出600CC的話,大約60CC只要40多元~ 是不是相當划算~ 沒想到第一次製作就上手,還蠻簡單的~ 材料如下: 1. 一隻公雞.最好是放山雞或土雞(就是沒有打過抗生素的) 如果電鍋比較小的話,可以考慮買半隻雞就好了 2.可以選擇要不要加紅棗,加了紅棗會比較鮮甜工具: 電鍋(10人分), 蒸架(低一點的)或筷子大碗公內鍋可蓋住內鍋的盤子(請找剛好的盤子) 步驟: 1. 將雞清洗乾淨後,去掉"頭"和"雞腳" , 連皮也去掉 2. 將雞裝在大袋子裡,敲碎如果是在菜市場買的,可以請老闆幫你完成上面兩個步驟其實和老闆說是要做滴雞精的話,老闆就會幫你完成上面兩個步驟囉 3.外鍋放置鍋架或衛生筷(避免內鍋和外鍋直接接觸,直接接觸的話,可能因為外鍋的水燒乾,內鍋的雞精也會被燒焦喔) 4.內鍋中倒扣一個大碗公 5.如果要加紅棗的話,就擺在內鍋的周圍 6.把雞放在倒扣碗公的上面(雞千萬不可以沾到鍋底喔) 7. 蓋上盤子,也可在蓋上盤子後再用保鮮膜或鋁箔紙包住(避免水蒸發影想雞的純度) 記得盤子和鍋子要密合喔~ 建議不要直接用鋁箔紙直接包住,因為可能會有毒素產生 8. 外鍋加700CC的水,按下開關蒸煮~大約一個小時才會跳起這個步驟總共要重複三次,要加3次700CC的水~ 所以大約會花三個小時的時間~ 三小時過後~~滴雞精就完成囉! 滴雞精會全部被吸到倒扣的碗公內~ 大致上雞已經都爛掉了,用筷子輕輕一撥骨頭和肉都會分離~ 一隻雞成功的話,大約可以滴出300CC左右~ 可能是因為我的雞比較大隻,整整滴出了600CC左右,可說是大成功耶~ 接下來~就把滴雞精分裝在奶酪罐上或樂扣樂扣中,冰到冰箱裡等到冰凍後,油和雞精會區分開,再用湯匙把油刮掉就完成囉~ 會裝在奶酪罐的原因是奶酪罐剛好是60CC 其實只要在早上空腹補充60CC的滴雞精就可以囉~ 早上空腹喝滴雞精是吸收最好的時刻呢~ 還有~請大家食用的時候記得隔水加熱因為怕放到微波爐中.雞精會變質喔~ 其實自己動手做滴雞精沒有想像中那麼困難而且看的見製作過程,我想這樣也比較安心~ 希望大家動手做滴雞精都能大成功喔~ 後記: 至於整隻雞呢~ 我把它撕成雞胸肉,通通給球球當三餐吃了~ 看球球多開心啊~ -- http://www.wretch.cc/album/little3637 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 60.250.9.130