[食譜] 芋頭粥。阿母的古早味
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最美麗的料理是食物的原味,配合時令產季,食材新鮮
做法不用複雜就是好吃,八月過後就是芋頭香了,小芋
頭大芋頭爭相冒出來,破不及待趕緊回味有阿母味道
的芋頭粥.
大芋頭去皮洗淨切方塊,入熱油炸至外皮略焦撈出備
用,(芋頭一定要炸過定型,才不會在粥裏糊掉)
梅花肉切粗條,青蒜切粒,蒜白蒜綠分開,芹菜摘掉葉子
洗淨切小粒.
米洗淨濾乾水.
一匙油燒熱肉入鍋炒顏色變白撈出,餘油爆香蒜白續
入米略炒,注入高湯,放入芋頭同煮,大火煮開轉小火煮
至米心透了入肉續煮至米飯軟,加入雞粉,鹽,最後放入
蒜綠,芹菜隨即關火,放個十分鐘稍收汁就可開動了,記
得加些胡椒粉喔!
材料 大芋頭300g 米1杯半 梅花肉150g 青蒜2支
芹菜3支 高湯3000cc
調味料 鹽1湯匙 雞粉適量 白胡椒粉隨意
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