[食譜] 簡易泰式打拋牛肉

看板cookclub (烹飪DIY)作者cutesandra (睏的要命)時間13年前 (2013/08/27 12:52)推噓0(0推 0噓 5→)

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有圖有文的網誌版： http://blog.liangkuo.org/2013/08/blog-post_27.html 文字版：上週與阿良的朋友們一起到CITY光顧有名的泰式餐廳「Chat Thai」，也許是料理融入了澳洲的飲食風格，打拋豬肉居然不是絞肉，而是豬肉片，味道也不太像記憶中的泰式料理，似乎只有辣味，而沒有酸甜的香氣。吃完之後，我便決定自己動手做看看。材料：牛絞肉 500g 小蕃茄 7顆蒜頭 6大顆辣椒 3-5枝羅勒 10-15片(因為購買不到九層塔，便以羅勒代替) 魚露適量檸檬汁適量醬油膏適量米酒適量醃料：老薑米酒作法： 1. 因為澳洲的所有肉類都有較重的氣味，所以在料理之前，都必須醃製。先將薑絲、米酒混入絞肉之中，用手揉捏，並且將成團的絞肉輕摔在砧板上數次，使絞肉更具黏性，接著靜置1-2小時。 2. 將蒜頭、辣椒切末，並且爆香。 3. 將絞肉加入翻炒，直到絞肉半熟。 4. 加入魚露、醬油膏、米酒、檸檬汁以及對切的小番茄拌炒。 5. 起鍋前，放入羅勒拌炒。試吃之後，發現羅勒的香氣不如九層塔，成為此道料理的一個小遺憾。另外，醬油膏與魚露之間的用量要能平衡，不然味道就會太過死鹹。而喜歡甜味者，也可以加入些微冰糖料理。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.243.15.10