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[請益] [心得]椰肉取出

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (てんびんざ)時間13年前 (2013/08/27 20:07), 編輯推噓4(4推 0噓 19→)
留言23則, 6人參與, 最新討論串1/1
我活到這麼大以來 生平第一次吃泰國椰子，就愛上了它 椰子汁的甜和甘蔗汁有異曲同工之妙 而椰肉聽說也能當料理 所以就決定將椰肉挖出 有找了一些資料 想讓自己不費太大的力氣 但是 誰能告訴我 方法一、 阿基師的偷呷步 http://www.youtube.com/watch?v=7IiW5lGg6Ow
是真的嗎？ 我試了幾次仍然沒有辦法找的到阿基師說的相對的洞 是否是臺灣椰和泰國椰的差別呢？ (我不知道阿基師拿的是什麼椰，但我的泰國椰看不到三個洞只能剌軟一個洞正好插吸管) 因為我真覺得還是好硬呀......怎麼阿基師弄的這麼輕鬆 還有我的泰國椰無法看到三個洞，而且都有一點硬毛存在，要剌那裡較軟才知在那 但相對的地方都沒有比較軟的... 方法二、 另外有找到對岸網站說法：冰冷凍庫 但不免等上半天時間 起初我還挺蠢的就冰進冰箱了.... 然後最後拿出來還是非常的失望弄不開................ 後來才知道一定要將水裝滿冰進去 利用水變成0度體積變大的原理 在冰箱中，椰子殼會被冰擠破 但裂的地方是下半蓋的開口 此時此刻不需要硬弄開....(我比較心急...所以得到教訓了) 乖乖的準備一盆熱水 將椰子丟進去 不到幾分鐘拿出來 將下半蓋開口弄開(此時此刻會很好剖開的！！) 將下半蓋椰肉取出之後繼續將椰子泡熱水半融 (也可選擇不泡讓冰融化成水，會花較久時間) 椰子肉即可輕鬆用湯匙取出 冰冰涼涼的椰肉超級好吃的！！！！！！ 剛有把過程拍下來，總共九張圖，有興趣的可以進去看： https://plus.google.com/u/0/110077503687463277019/posts?hl=zh-TW 由於想要做椰肉料理，所以想請益幾個問題： 1.椰肉如何保存呢？(我目前用保鮮袋裝起來冰冷凍庫，有更好的方法嗎？) 2.椰肉能保存多久呢？ 3.阿基師的方法誰能告訴我是什麼原因及原理 因為覺得不必冰進冷凍庫就可以挖椰肉比冷凍省時多了 但我就是弄不開呀...... 4.如果要做椰漿，真的用果汁機將椰肉攪碎，再用砂布擠壓就能擠出汁嗎？ (是要現採的椰肉才有辦法嗎？還是冰進冷凍庫累積到一定量也可以呢？) 5.椰肉若直接拿去陽光晒就會變成椰片了嗎？(這樣就能保存更久了嗎？) 就麻煩有經驗的大大能不吝惜告知！！！ ~今年的夏天我真的愛上了泰國香水椰~想要椰漿西米露、椰漿豆腐、椰漿咖哩XDXD -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 101.3.38.244
推
08/27 20:39, , 1F
香椰只有一孔，品種差別
08/27 20:39, 1F
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08/27 20:42, , 2F
另外破殼只要用菜刀刀背敲擊種殼側面就會敲出裂縫，順著裂
08/27 20:42, 2F
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08/27 20:42, , 3F
痕繼續敲擊就能剖成兩半，很簡單的
08/27 20:42, 3F
種殼是指？有一條線一條線的那個位置嗎？要很大力嗎？ ※ 編輯: koala8363813 來自: 101.3.38.244 (08/27 20:44)
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08/27 20:43, , 4F
椰片那要非常成熟的種子才行，喝汁的做不了
08/27 20:43, 4F
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08/27 20:50, , 5F
種殼就是你搞不開的殼，往最寬的部份水平敲下去。大概像鐵
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鎚敲釘子的力道就可，多敲幾次就裂了
08/27 20:50, 6F
謝謝！我會再試試的！！ 嗚嗚.....剛剛再試了一次還是沒有辦法...可能我力氣太小了..>< ※ 編輯: koala8363813 來自: 101.3.38.244 (08/27 20:51)
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08/27 20:51, , 7F
我都直接摔裂他 XD
08/27 20:51, 7F
摔就有辦法破嗎？ 要拿去一樓扔 我好怕樓下鄰居說好吵唷...怎麼每天那有人扔東西XD ※ 編輯: koala8363813 來自: 101.3.38.244 (08/27 20:53)
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08/27 20:55, , 8F
大概一兩公尺的高度用力摔就會破啦，不過住公寓還是別摔
08/27 20:55, 8F
哈哈..從樓上往下丟..但扔到人就不得了！！！利用沒人時應該還挺有趣的XD ※ 編輯: koala8363813 來自: 101.3.38.244 (08/27 21:31)
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08/27 21:30, , 9F
磁磚會被摔裂..要換磁磚一次要換整層樓XD..
08/27 21:30, 9F
柏油不知道會不會裂XDXD 我剛用牆角我媽就在阻止了..本來想要樓梯角，我媽說萬一弄破就要賠了...被阻止.. 嗚嗚...看來我都沒有其他辦法...只能乖乖用冷凍了... ※ 編輯: koala8363813 來自: 101.3.38.244 (08/27 21:33)
推
08/27 22:27, , 10F
這個和綠殼的顏子一樣嗎??我媽都把綠殼的椰肉挖出來
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08/27 22:27, , 11F
吃 但是我覺得好難吃QAQ
08/27 22:27, 11F
如以下red0301貼的第一個圖，但我買回來就是白色的椰子了沒有看到綠殼！ 綠殼椰我不知道是不是同一種，若是臺灣椰沒那麼甜，可能肉就如你說的很難吃 泰國椰我挖下取出吃椰肉還會有一點甜甜的味道唷！我是不覺得粉難吃啦！！
推
08/28 00:36, , 12F
之前看過這個
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http://ppt.cc/h8jF 他是用烤的!
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你要做椰漿or椰奶的話要用熟椰 有毛的那種
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和熱水一起打碎再擠汁就可以了~
08/28 00:38, 15F
哦哦...那如果不是老椰就不能做了...是不是呀..嗚嗚...
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08/28 00:57, , 16F
拿四方型大菜刀..靠柄的那個尖頭插前幾樓講的那個弱點..
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插下去以後..朝桌子撞一下..可以插深一點..之後..
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固定椰子..把刀子左右轉.. 椰子就會被沿著刀痕撐裂開..
08/28 01:01, 18F
謝謝nrschiu提供的方法：真的是不用冰冷凍庫，最好的方法了！！！ 剛剛試，真的超有用，大推~四方刀柄尖頭插進椰肉弱點左右搖擺！！！
推
08/28 04:18, , 19F
以前高中住宿時都會買香水椰子來喝，喝完就會用力往
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08/28 04:20, , 20F
角落扔打破吃裡面的椰肉，但是太吵了，樓下的學姊都
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08/28 04:20, , 21F
會上來開罵XD
08/28 04:20, 21F
※ 編輯: koala8363813 來自: 111.235.204.188 (08/28 13:24)
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08/28 13:37, , 22F
記得一定要用大菜刀..水果刀有的會被殼用斷..很危險..
08/28 13:37, 22F
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08/29 08:29, , 23F
刀子被弄斷是會像絕命終結站那樣噴射出去的..一定要小心
08/29 08:29, 23F
嗯嗯~我會注意的，謝謝你！ ※ 編輯: koala8363813 來自: 101.3.47.46 (08/29 16:08)
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