[食譜] 九層塔蛋餅 – 麵糊作法
圖文好讀網誌版：http://fantaitai.pixnet.net/blog/post/204393074
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
Jamie Oliver（奧利佛）在下廚時，常常信手一捻從旁邊的盆栽抓了一把薄荷或羅勒放進
料理中，這樣的舉動總是讓我心生羨慕，也很想在家裡種植香草類的植物。
在常逛的傳統市場，有一間菜苗、種子販賣的商店。上週買了九層塔回來，先試著在家裡
種看看。
才短短的一週，九層塔就長得好高。
今天早上就用新鮮現摘的九層塔來製作蛋餅～
【材料】 1人份
中筋麵粉 40g
太白粉 5g,
雞蛋 1顆,
水 100cc
鹽 少許
紅蘿蔔細絲 適量
九層塔 適量*
*若不喜歡九層塔的話，可不加，就是原味蛋餅。
【做法】
1. 將中筋麵粉、太白粉、鹽均勻混合，緩緩倒入水，打成無顆粒的麵糊。
2. 加入紅蘿蔔細絲製麵糊內。
3. 將麵糊靜置30分鐘。
4. 在平底鍋熱少許油，將醒置好的麵糊倒入鍋中，開小火，輕輕轉動平底鍋讓麵糊攤平
為薄圓狀。
5. 待底層麵糊煎熟，再翻面煎另一面。
6. 先取出煎好的餅皮，打顆蛋至鍋內。
7. 將九層塔放在蛋上，直接將餅皮蓋上，用鍋鏟稍作推壓，讓蛋和餅皮結合。
8. 雞蛋煎熟就翻面，利用鍋鏟將蛋餅捲起。
食用前淋上些許醬油膏就完成囉～
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 49.158.53.213
推
09/06 00:07, , 1F
09/06 00:07, 1F
cookclub 近期熱門文章
21
50
PTT美食旅遊區 即時熱門文章