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[問題] 化骨豬腳如何做？

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (基特九伍貳漆)時間10年前 (2013/09/02 08:16), 編輯推噓1(1推 0噓 9→)
留言10則, 5人參與, 最新討論串1/1
曾經有在餐廳吃過滷豬腳很特別 他的骨頭可以直接咬碎吞下去 一開始覺得很好吃 後來想想會不會是 黑心的做法 ex泡藥水之類的 畢竟豬的骨頭這麼硬 還是有奇他做法 有板友知道嗎？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.185.33.112
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海公公的化骨綿掌XD
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推
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我家是使用壓力鍋就可以達到這境界 若要用瓦斯煮要像
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店家那樣要煮很~~~~~~~久
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可是我用壓力鍋只有皮肉爛 骨頭還是硬的
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我指的是白色的那種硬骨頭都酥化了不是軟骨哦
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也只有在一間餐廳吃過這樣的料理所以很好奇
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他的皮肉還是Q的 骨頭還是原型確酥爛
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不煎、炸或烤要「酥」是不太可能，但用壓力鍋可把排骨給
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煮到鬆、散，一咬連骨頭都可吃了。我試過幾次。^^
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