[問題] 絞肉配什麼湯頭好呢?

看板cookclub (烹飪DIY)作者時間13年前 (2013/09/03 07:57), 編輯推噓19(19014)
留言33則, 22人參與, 最新討論串1/1
小弟手上有兩三斤的豬絞肉. 一些想拿出來 就想說做一道湯. 把絞肉給丟進去. 不知道要配什麼湯頭好? 我怕煮玉米濃湯. 閹過的絞肉會破壞湯的主味.. 想來想去好像應該是想一道. 比較配合 豬肉味道的濃湯.. 可是卻不知道什麼好... 不知道版友們有沒有什麼建議.. 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 60.198.68.163

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作肉燥 不過這不算濃湯XD
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貢丸湯~
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拿去煮豆腐 加點豆瓣和醬油煮一下 最後撒些蔥花勾點薄芡
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捏成丸子然後跟白蘿蔔一起煮 再撒點香菜之類的?
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青蔥+豬絞肉+薑(可加可不加)→單這樣煮就很好喝了
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大黃瓜去皮中間挖洞,再將絞肉揉成肉球塞進去煮湯
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醃過不太適合煮湯
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看是用什麼醃.. 我常用蒸肉餅的肉用成丸子煮湯..
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主要是趕時間XD.. 可是味道不錯.. 尤其有打油和酒在肉裏
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湯頭味道很濃郁..
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醃料裏面有醬油..湯頭也會有醬油色.. 很香的..
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苦瓜丸湯~做法跟t大用大黃瓜差不多
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加蛋葱薑醬油那些,捏成丸子跟大白菜筍子一起煮湯
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作成肉燥 再用肉燥煮湯提味 蠻多用途的
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做肉燥 瓜子肉 番茄肉醬 一堆做法 不過不知道怎麼煮湯XD
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羅宋可以用肉燥, 也可以高麗菜或蘿蔔切小塊加絞肉
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煮湯, 其實玉米濃湯跟絞肉也很搭
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花椰菜
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醃過就作成肉丸吧?加點白菜什麼的煮成肉丸湯
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做獅子頭!
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推樓上,捏成肉丸,煎定型後再拿去湯裡燉
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拿兩個湯匙挖成球型慢慢放到滾水裏面就可以定型了..
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不用煎.. 我懷疑外面店家用手是怕大量會藏小強..
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每顆都用手摸過才能有品管效果..自己在家用湯匙就可以
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被樓上這樣講,突然有點想吐…
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我想用手捏丸子是比較快的緣故啦 手工魚丸也是這樣子阿
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小強無端不會陷在肉泥裡吧XDDD 除非是絞肉的過程
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不過那也碎得難以分辨了 XDDD
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我婆婆是用絞肉直接煮肉湯,起鍋加蔥花,很簡單卻出奇的美味~
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絞肉+水+鹽+九層塔 這樣就超好喝了
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水煮也是可以拉,只是我覺得煎得比較香
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江西瓦罐煨湯之雪梨肉餅湯,讚!
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10/28 12:01, , 33F
絞肉都會加醃過的肉~很讚喔
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文章代碼(AID): #1I9INSOJ (cookclub)
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