[食譜] 粉蒸排骨。鹹鹹甜甜懷舊風
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地瓜入菜吃過嗎?鹹鹹甜甜好吃到不行,入秋了又是
地瓜好吃的時令了,新北市農會推廣部寄來一箱黃金地瓜,
真不是蓋的白皮黃肉,綿密到不行,甜度夠和排骨一
起蒸出來,配角變主角了.
豬小排切約3公分長小段,加入醃肉料(醬油,酒,辣豆
瓣醬,甜麵醬,糖,蒜末,蔥末,薑末,香油,胡椒粉,水)醃
上1小時使其入味.
地瓜去皮切滾刀塊,備用.
取一鋁盆將排骨排入最底層,上面舖滿地瓜,上鍋大
火蒸50分鐘(用電鍋約2杯半的水) .
取出倒扣在盤中,撒下蔥花趁熱上桌了.(也可放小蒸
籠蒸)
材料 小排骨1今 蒸肉粉30g 地瓜250g 蔥花1大匙
醃肉料 辣豆瓣醬1大匙 甜麵醬1大匙 醬油1大匙
酒1大匙 香油1大匙 糖1小匙 胡椒粉適量
蒜末1大匙 蔥末1大匙 薑末1小匙
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