[食譜] 番茄肉醬通心麵(上)
只完成到番茄肉醬的部分，因為blog圖文太多，跑很慢，怕之後有太多要修改，
先搞定肉醬的部分吧！感謝各位。
一步驟一步驟圖文版：http://caspper0317.pixnet.net/blog/post/159138464
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在將滿周歲的前一天，阿木決定讓冬至和湯圓的伙食，
跟大人們飲食接軌，希望慢慢地進入同桌共食的階段。
大人小孩都適合的：番茄肉醬通心麵。
滿周歲的冬至弟和湯圓哥，也很愛跟阿爸阿木出門去吃喝玩樂，
只是小小孩外出前，要加強訓練坐餐椅的能力，練習咀嚼，
盡量在家裡先嘗試各種食物和食材後，這樣外食上比較容易跟大人們一起同桌共食，
又不會調皮搗蛋。
義大利麵料理、燉飯類似乎很適合小小孩進食，而且在外用餐時，也很容易獲取，
所以阿木就先從這兩大類入手，這樣大人小孩都可以一起吃，在處理上也不會太麻煩。
這次會用到的食材、工具和調味料。還要些許鹽巴、橄欖油和高湯。
絞肉一包是半斤，但只取1/4或1/3使用。
支持一下花蓮有機農產的食材，拍照讓大家看一下。
我們只取部分使用啦！
打算做一人份(大人)，所以一顆番茄、小洋蔥半顆、紅蘿蔔些許。
半斤的絞肉取1/3或1/4使用。
這是在花蓮重慶市場買的黑豬肉絞肉。
上次寫了一篇關於如何幫番茄去皮的文章，這是番茄處理後的模樣。
接下來，我們就先處理番茄肉醬的部分，以圖文紀錄呈現。
紅蘿蔔和洋蔥，我都偷懶用刨絲的，太大塊的再稍微切一下。
一人份的番茄肉醬
食材：
1.絞肉半斤的1/3左右(約150-200g)
2.牛番茄一顆
3.洋蔥小顆的一半
4.紅蘿蔔適量
5.橄欖油些許
6.番茄醬一大匙
作法：
1.橄欖油和洋蔥先拌炒出香味，呈現透明狀後，再加入紅蘿蔔絲拌炒。
2.將拌炒的洋蔥、紅蘿蔔推到鍋子另一側，入絞肉拌炒。
3.洋蔥、紅蘿蔔、絞肉混炒，入番茄，加些許高湯，蓋鍋悶一下。
4.最末入番茄醬一大匙，番茄肉醬完成。
我是利用湯鍋來做番茄肉醬。些許橄欖油+洋蔥，
中小火拌炒至半透明狀，香味散發即可。
加入紅蘿蔔絲一起拌炒，有機的紅蘿蔔很嫩，刨絲後很容易熟。
洋蔥紅蘿蔔推至一旁，入絞肉，可再加入些許橄欖油。一樣中小火即可。
絞肉炒到半熟，再混炒。
入番茄塊。
加入些許高湯，不要加太多高湯或水，因為番茄本身也會出水。
要炒到稍微收乾水分些。
蓋鍋悶煮一下。20130815.25.JPG
番茄醬有其特殊香味，要起鍋前，我會加入一大匙拌炒，增添味道。
有人很在意要純天然，我是覺得家裡自己煮的已經算健康些，
但健康不需影響到色香味，增添部分半現成醬汁，也很棒。
拌炒、蓋鍋、拌炒，到這種程度，大概就可以起鍋了。
很在意番茄醬的，其實可以不要加，但我會加一大匙左右。
耶，終於番茄肉醬的部分快完工囉！
可以盛起來囉！
哈！看起來好吃嗎？感覺起來有在流口水嗎?
番茄肉醬的部分，完工！耶~
先記錄到這邊，因為好像圖太多，常跑不出來，這樣預覽好慢，
之後要修改連結或圖片都好麻煩。
最近一堆關於用品安全的報導和文章，讓我注意到該換湯鍋卻還沒換，真是糟糕！
其實，廚具、鍋具還是屬於耗材，該替換還是要替換，注意用品安全比較好。
若有好的鍋具，請大家推薦給我吧！
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愛貓咪、愛美食、愛趴趴走。我們在享受人生。===
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