[問題] 芋頭酥自爆~
材料
油皮：中筋108g、無水奶油42g、溫水42g
酥皮：低筋120g、無水奶油60g
芋頭餡，則是先蒸過，然後加糖、還有鮮奶油再打成泥
然後芋泥再加入沙拉油及奶粉
烤的時間則是 上、下180 10分，拿出後掉頭再烤15分
但是芋頭餡都爆開，請問要如何調整芋頭餡？
還是說烤的時間也要區隔？
有另試過上、下150，烤的時間一樣，但結局還是爆~~~
做了60顆，居然只有10顆可見人~~~真的不知該如何是好><
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