[食譜] 香腸炒飯佐蕃茄炒蛋

看板cookclub (烹飪DIY)作者fubaby (阿咪)時間13年前 (2013/09/09 14:22)推噓2(2推 0噓 0→)

留言2則, 2人參與討論串1/1

**圖文皆有之部落格版： http://tinyurl.com/pgzwlgo 這道是用冰箱庫存食品做的，炒飯的變化很多，所以就看手邊有什麼食材適合的都可以搭一起，另外，因為個人吃炒飯時還是得要有配菜，所以才會想出用炒飯跟蕃茄炒蛋一起搭配啦～不過我就沒在炒飯裡加入蛋去炒，避免吃太多蛋了。材料：白飯 2人份香腸 2根洋蔥半顆杏鮑菇 2根蛋 2顆小蕃茄適量玉米適量蔥少許辣椒少許大蒜少許白胡椒少許鹽適量蕃茄醬適量醬油少許作法： 1. 先煮白飯，如果冰箱有剩飯也可以用，不過正好冰箱沒庫存了，就立刻煮飯來用；煮飯的同時，把香腸拿去烤箱烤熟。我家一餐兩人的飯量是1杯米，炒飯我還是喜歡用熱的飯來炒，冷飯比較不容易炒開，反而不好使用。 2. 把所有的材料都切成適當大小。玉米粒瀝乾水分、烤好的香腸切小塊、蔥切成蔥花。洋蔥跟杏鮑菇都切成小丁，大蒜跟辣椒切末。蛋打散，小蕃茄切小丁。我用兩種小蕃茄，一個是冷凍的、一個是冷藏；冷凍拿出來沖一下水就可以順道去皮，冷藏的我沒去皮、直接切成小塊狀。小蕃茄可以用牛蕃茄替代，反正就看手邊有啥蕃茄就可以拿來用啦～ 3. 先來炒「香腸炒飯」，先熱鍋炒杏鮑菇，等杏鮑菇炒軟、炒出香味後，盛盤備用；在鍋裡加入適量的油後，放入洋蔥丁炒軟，之後放入玉米粒、杏鮑菇、香腸拌炒後，之後放入白飯炒勻，最後加入鹽跟胡椒調味，在鍋邊嗆入一點醬油增加香氣，然後灑上蔥花炒勻就可以盛盤。 4. 再來就是炒「蕃茄炒蛋」，我的習慣是先炒蛋、然後才炒蕃茄。起油鍋把蛋放入，煎到表面有點焦黃就可以盛出備用；在鍋裡爆香大蒜跟辣椒後，把蕃茄加入炒軟、出水，視情況可以添加一點水進去煮，接著就把煎好的蛋放入，最後用鹽跟蕃茄醬來調味，即可盛盤（淋在炒飯旁）。我這次煮的湯汁少了點，多一點來拌飯還蠻好吃的。如果喜歡湯汁多一些、但又怕會把飯弄得濕淋淋的，建議可以在湯汁裡勾個芡，弄成燴飯的樣子也是蠻好吃的啦！！以上，小小心得。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.117.32.12