[食譜] 奧利佛的Killer Jerk Chicken

看板cookclub (烹飪DIY)作者cutesandra (睏的要命)時間13年前 (2013/09/10 11:00)推噓5(5推 0噓 4→)

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有圖有文的網誌版： http://blog.liangkuo.org/2013/09/killer-jerk-chicken.html 文字版：材料：雞胸肉 2大塊鹽適量胡椒適量迷迭香 (Rosemaary) 適量胡荽 (Coriander) 適量 Jerk醬料：青蔥 2-3枝辣椒 3枝蒜頭 4瓣白酒醋 6匙蘭姆酒 6匙百里香 (Thyme) 1把月桂葉 (Bay leaves) 3-4片丁香粉 (Clove) 適量肉豆蔻粉 (Nutmeg) 適量多香果粉 (Allspice) 適量蜂蜜 1匙鹽少許作法： 1.先將雞胸肉的尾端切開，但是上端的部分依舊並聯著。再將鹽、胡椒均勻地塗抹在雞肉的兩面。 2.熱油鍋，將雞胸肉的兩面分別煎到金黃。 (※奧利佛使用雞胸肉是帶有雞皮，所以無須放油，直接先煎帶有雞皮的那面。) 3.在煎雞胸肉的同時，便可以先準備醬料的材料，洗淨、去枝之後，直接加入果汁機打成泥狀。 (※奧利佛使用的香草都是新鮮的枝葉，但是我買不到齊全的新鮮香草，所以使用烘乾、切碎的香草。此外，醬料要打到平滑，若是不夠滑順，可以加入些許橄欖油。完成醬料之後，也可以先試味，再斟酌是否要多加鹽或是蜂蜜。) 4.將煎好的雞胸肉移入盤子，把醬汁淋在肉上，再灑上迷迭香送進烤箱，烤個15分鐘。 (※我是使用光波機，溫度設定在200度，一樣烤15分鐘。) 5.上桌前，再灑上胡荽即可。煎過又烤過的雞胸肉意外地一點都不乾柴，吃起來有很濃郁的香草香味以及蜂蜜甜味，再加上雞肉本身的味道，非常天然。而且做法簡單，幾乎沒有什麼失誤的可能，適合忙碌的上班族或是像我一樣的料理新手。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.243.15.10