[心得] 9/10午餐配菜分享

看板cookclub (烹飪DIY)作者dianaapple (期待平靜)時間13年前 (2013/09/10 13:12)推噓2(2推 0噓 1→)

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圖文網誌版：http://blog.xuite.net/pinkchiuting/blog/106796707 今天發薪水嚕~~~ 調整了一下網誌的寫法，新網誌還不太習慣怎麼編排! 昨天才發現舊無名已經搬好了~~圖片不見了，但文章還在! 結果我又新建立了一個帳號!情何以堪啊! 今天的菜色蠻豐富的，有魯梅干菜苦瓜、五香魯肉、炒湯匙菜、炒高麗菜、滷豬皮跟豆乾、辣炒年糕、蛤蠣冬瓜湯等等五香滷肉: 香噴噴的五香滷肉使用大量蒜頭、蔥、薑、醬油、冰糖等，時間允許，我會加一些米酒下去，用砂鍋煮，味道會更濃郁! 用電鍋煮出來的味道就沒有那麼的甜，是很簡單的魯肉，主角使用三層肉，更多汁，配料使用紅白菜頭、三角豆腐、雞蛋等，是一鍋很下飯的料理。滷得很入味的粽合滷肉XD... 五香滷豬皮: 將豬皮放入滾沸的滷汁中，煮約30分鐘，撈起切塊，要吃凍的，可以放些醬汁進去，放入冰箱，等要吃的時候再拿出來切。魯苦瓜: 這道菜大量的使用梅干菜，一樣使用五香滷肉的醬汁，放入梅干菜及苦瓜，煮到沸騰，轉小火煮到入味即可。清炒高麗菜: 熱油鍋放入蒜頭，爆香。放紅蘿蔔，再放入高麗菜炒軟，加一點點水~調味就可以! 喜歡吃脆一點的可以大火拌炒起鍋~ 湯匙菜: 蒜頭炒湯匙菜起油鍋、蒜頭爆香，把準備好了料放入鍋中，翻炒約三分鐘，加入高纖粉，均勻攪拌即可上桌。景福宮辣炒年糕: 內付年糕、醬汁2包辣炒年糕要準備甜不辣切絲(約1*5)、高麗菜幾片，蔥、水、本包裝物! 烹煮將120~150c.c水煮滾，放入年糕跟醬汁，炒軟，接著放入切好的田不辣絲跟高麗菜，伴熟均勻，最後加入備好的蔥段，炒一下，即可。辣炒年糕的口味偏甜，跟我在韓國吃的感覺不一樣，年糕很Q彈，蠻耐煮的。可以再加一些辣椒醬，感覺不是很辣。蛤蠣冬瓜湯: 冬瓜跟玉米先切適當大小，放到鍋中熬煮，紅蘿蔔約兩三片，點綴顏色，煮約一個半小時，最後再放入吐沙完成的蛤蠣，大滾一下，蛤蠣都開了，放入調味料即可。(可放胡椒粒) 今天的湯很癢生唷!安麗的鍋子好耐煮! 但很貴~我買不下手!熬了1.5小時的湯，很鮮美，蛤蠣帶出湯的鮮甜，少點綠綠，不然紅黃白黑都有了~ ps:請問湯的綠綠可以放些什麼搭配呢?想煮成五行湯~~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.46.228.213