[問題] 蒸馬鈴薯會濕濕的?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (小喚)時間13年前 (2013/09/10 17:06), 編輯推噓3(307)
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不知道為甚麼 每次蒸馬鈴薯這麼簡單的事情 都比煮菜還難 經常失敗看起來不好吃 或是看起來濕濕的 切開來好像又有點沒熟 請問大家都怎麼蒸馬鈴薯呢? 我是用大同電鍋@@ 另外 我很愛吃夜市的焗烤馬鈴薯 請問那種馬鈴薯要怎麼烤會中間軟綿綿的呢? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 112.78.94.87

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品種不同
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對半切,蒸2次?
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要完整形狀的話 可以畫幾刀不斷皮 微微撥開 蒸1.5~2杯水
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然後再在切面塞料和起士去烤 15分應該就有外酥內鬆了
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用電鍋蒸當然會溼溼的 用來蒸的容器加個蓋吧
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蒸久一點一定會透..
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還有一樓說的品種也有關係..
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夜市的應該是用馬鈴薯泥
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夜市是用馬鈴薯泥裹粉炸
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電鍋跳起來後,要用悶的,之後再用打蛋器攪成泥
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文章代碼(AID): #1IBk4Ne9 (cookclub)
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