[心得] 9/11午餐配菜分享

看板cookclub (烹飪DIY)作者dianaapple (期待平靜)時間13年前 (2013/09/11 15:10)推噓3(3推 0噓 2→)

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圖文網誌版：http://blog.xuite.net/pinkchiuting/blog/108930984 今天的菜色算豐富，有菜有肉，但菜的顏色不漂亮~~ 主要是因為茄子用蒸的就不美麗! 但比較健康一些~ 滷味的部分，把昨天的各樣滷味都綜合起來，加上雞蛋下去魯，又變成另一到菜餚~ 但明天不想再看到他了!! 荷包蛋: 荷包蛋是今天經理指定的料理，難道老人家真的比較愛荷包蛋嗎? 該不會吃膩炒蛋了吧!!! 荷包蛋有兩種做法，可以沾醬油，或是灑點鹽巴，現在還沒淋醬油，怕太鹹~ 公司的荷包蛋都是半熟的，有的人喜歡吃這樣的口感，可以拌飯。但我個人基於食物應該要全熟的理念，還是堅持要全熟才安全。豆干備料: 現買的豆干，很白! 希望是沒有漂白劑的~今天的豆乾配韭菜唷!韭菜用在火鍋裡也很好吃! 韭菜花炒豆干先起油鍋爆香蒜頭、辣椒片，將切片好的豆干下鍋拌炒，接著放入豆鼓醬，及乾的豆鼓，兩種都要放喔!風味不同。這時候要加半杯水，以及醬油膏，再放入韭菜拌炒一下就可以起鍋~ 蒜炒空心菜: 一樣起油鍋爆香蒜頭，放入空心菜，簡單炒一下，加一點點水，高鮮粉，等軟了就可以上桌!空心菜比較大跟的話，可以再切小塊一些，較好入口。鴨肉: 市場買的~這樣一盤要250!!怎麼這麼貴?! 冬瓜貢丸菇菇湯: 今天的湯是冬瓜貢丸湯，一樣熬煮1.5小時之後，再放入貢丸煮個20分鐘。最後加入菇類，煮滾，就可以上桌了! 這麼大鍋放了一湯匙半的鹽巴跟一匙的高鮮!高鮮真的很好用~不知道有沒有毒~ 綜合滷味將滷豬皮、梅乾菜苦瓜、豆腐、三層肉在加上滷蛋，又更豐富，滷汁越滷越香! 大家都很捧場，一下子就把湯搖光光!太強了! 清蒸茄子: 賣相很不好的茄子，直接將茄子洗淨放入電鍋裡蒸，蒸好之後再切塊，醬汁的部分用蒜頭、辣椒、蔥末加上清醬油，單吃就很好吃~ 覺得沒味道的可以沾醬吃~ 咖哩: 先炒洋蔥、豬瘦肉、炒出甜味之後，放馬鈴薯、紅蘿蔔、杏包菇，甜味咖哩塊一盒、椰奶，水淹過材料就可以了，材料越煮會越軟，水也會跟著蒸發。喜歡吃天然濃郁的可以加入香蕉，香蕉會自己產生濃稠狀，在加入蘋果可以讓咖哩更甜一些! 公司有人不吃辣，所以辣椒都是選用大條的，不辣的那種，用來配色用而已~ 分享了幾天公司的配菜，邊煮邊拍照，汗流浹背~~ 不知道這樣的分享大家可否接受? 也害怕變不出新料理~~ 邊看cook板邊學做料理，跟大家分享與學習。謝謝觀看~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.46.221.146