[食譜] 日式北海道芋餅

看板cookclub (烹飪DIY)作者evaceshe (EVA)時間13年前 (2013/09/16 12:13)推噓1(1推 0噓 2→)

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網誌圖文版: http://evaceshe.pixnet.net/blog/post/99854221 ========================== 純文字版: 這個北海道芋餅 (いももち或いも団子) 為當地的一種小吃，很受小朋友歡迎，在居酒屋內也可以點得到不只在北海道，這芋餅也在日本高知縣及、歌山縣及岐阜縣出現。早期因稻米還不充裕的年代，當地人故拿馬鈴薯來做成料理食用，做法也蠻多種的，可能多少會因地區不同而有所改變，不過其實主要就是以馬鈴薯為原料下去製作。這邊我幫大家查了一下其他的口味及別種作法，請參考COOKPAD (點我即連結) 其資料來源:日本維基いももち食譜來源 : 蔡季芳老師的節目 (蔡季芳老師稱為北海道年糕串) 食材 : 馬鈴薯一顆、糯米粉約60g、太白粉約60g、奶油一大匙、水適量調味料 : 鹽適量先將馬鈴薯蒸熟後趁熱去皮搗成泥加入奶油融入馬鈴薯後，再將糯米粉、太白粉及鹽加入拌勻，如果覺得麵團太乾可以適量的加入水讓馬鈴薯成團即可取一小團先搓成圓後再壓成緣扁型備用 (如果先壓好的芋餅怕等待時間過久可先用濕布覆蓋避免乾掉) 再以半煎炸的方式依續江芋餅放入鍋中，待兩面呈金黃色即可取出以下我們試做了三種風味的芋餅 : 一、淋上蜂蜜二、裹上糖粒三、包點肉偽裝章魚燒總結 : 這款馬鈴薯吃起來真的有非常濃郁的馬鈴薯味，而且那QQ有嚼勁的口感，大人小孩無不喜愛阿!! 不過一定要趁熱吃，冷掉後口感盡失，建議可以先把芋餅做起來，想吃的時候再炸來吃反正只要餅做好，什麼口味都可以依個人喜好製作 :) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 219.71.90.53