[食譜] 清炒明太子義大利麵

看板cookclub (烹飪DIY)作者kojin (只是愛煮)時間12年前 (2013/10/18 11:43)推噓0(0推 0噓 0→)

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http://rinrin1026.pixnet.net/blog/post/101021327 ↑詳細步驟圖文網誌版一直很喜歡吃和風義大利麵，尤其是明太子口味。但因為明太子口味的義大利麵屬於奶醬，需要添加不少的鮮奶油或是美奶滋來讓義大利麵不乾口與黏在一起。對於怕胖的我來說一直不太常嚐試。現在用牛奶+橄欖油來代替鮮奶油，美味不變，熱量降低。材料: [明太子醬] - 橄欖油適量 - 明太子 2條 - 牛奶約5大匙 - 黑胡椒粉適量 [義大利麵] - 義大利麵一小把 - 鴻喜菇半包 - 蛤蠣適量 - 蘆筍約半把 - 蒜頭 2-3瓣 - 洋蔥半顆調味料: - 白酒 1大匙做法: - 蛤蠣吐沙備用 - 明太子去膜取出魚子放入碗中，拌入橄欖油與牛奶、黑胡椒粉後備用 - 蒜頭與洋蔥切片、蘆筍洗淨切除底部粗根，切大段、鴻喜菇切去底部，拔開備用 - 取一深鍋，加水約6-7分滿，加鹽煮滾後放入義大利麵煮熟 - 煮麵期間，另取一鍋，不放油乾鍋將鴻喜菇乾煸至有點微焦後取出 - 同一鍋，加入橄欖油與一小片奶油增加香味後，放入洋蔥絲與蒜碎炒至香味出來，洋蔥稍微變透明，再加入處理好的鴻喜菇一起拌炒至幾下後放入蘆筍梗一起拌炒。炒個幾下後在放入蘆筍尖部分一起炒。最後放入蛤蠣，嗆入白酒後蓋上鍋蓋悶個幾秒讓所有食材變熟後熄火備用。 - 將煮好的義大利麵放入剛剛炒好料的鍋中，拌入剛剛調好的明太子醬後即可盛盤上桌 -- 歡迎光臨力力的隨意煮小天地 http://rinrin1026.pixnet.net/blog http://icook.tw/user/guesslin/recipes -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 60.251.94.249