[食譜] 杏仁焦糖芒果麵包
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前些天做的芒果土司太好吃了，一家四口，二天的早餐就消耗完了！
於是，忍不住再加碼！
芒果土司--麵包機(Mango Loaf- Bread Machine)(<--食譜
加碼的芒果麵包，當然得換個新口味啦！
這次啊，不但又多夾了泡軟切丁的芒果乾，更穿上"杏仁焦糖新裝"呢！
麵糰的材料跟芒果土司，是一模一樣的。
這次，選擇用麵包機打麵糰的功能，做完第一次醱酵後取出。
如無麵包機，亦可以食物調理機拌打麵糰(約20-30分鐘)。
雖然我做了小麵包，也做了長土司。
不過還是建議做成小麵包，做好能使用方形的麵包杯，或圓形的硬烤紙杯。
因香甜的杏仁焦糖，有些黏手。使用烤杯可以更方便取用。
且杏仁焦糖烘烤的時間不須太長，烤成土司狀，烘焙須時較長，須留意。
材料:
(A.麵糰)
速發酵母粉 1小茶匙
中筋麵粉 (德文 Mehl Typ 550) 400公克
鹽 半小茶匙
白糖 4大匙
奶油 50公克
泡打奶油 100公克 (亦可以全脂鮮奶取代)
清水 140 公克
芒果乾 (以熱水泡軟，瀝乾後切丁) 90公克
(B.)另備，約100公克左右，泡軟的芒果乾丁，當夾餡
(C.杏仁焦糖 : 以下食材充份拌勻即可)
杏仁片 80公克
裝飾糖粒 約80公克 (以白糖取代亦可)
奶油 50-70公克 (微波軟化)
(D.蛋奶液:牛奶2大匙+雞蛋一個，拌勻。)
做法：
1.麵包機依序放食材(A)，選擇一般麵包麵糰功能，至完成第一次醱酵後取出。
(我使用的麵包機，至完成第一次醱酵，約二小時二十分。)
2.麵糰分成約30-50公克(請依烤杯或烤盤大小斟酌，分割的麵糰約烤模的一半或比一半略
小)。
3.麵糰桿平後捲起，反覆三次同樣的動作後，最後一次桿平時，鋪上泡軟的芒果乾。
捲起後置入烤模或烤杯。全部完成後，蓋上溼布做第二次醱酵，至麵糰成約二倍大。
約30-40分(依室溫斟酌)。
3.麵糰刷上(D.蛋奶液)，將(C.杏仁焦糖)置於麵糰上。
入預熱170-180度C的烤箱，烤約20-30分。
取出後放涼再食用。小心，杏仁焦糖燙口！
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