[食譜] 和風燒肉沾醬(骰子牛小排)

看板cookclub (烹飪DIY)作者dtmsimon (賓士級電冰箱)時間12年前 (2013/10/20 02:24)推噓0(0推 0噓 0→)

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網誌搬家重新排版文: http://cook.dtmsimon.com/2013/04/blog-post_9.html 有些時候，越簡單的烹調方法越能表現出食材的美味。我個人很喜歡在菜市場快收市前，或是賣場快打烊前進去"巡田水"，有時候常常都能在這時段撿到好康。這一道料理的材料是美國去骨牛小排，只是冰箱買到的部位是賣場切牛排剩下的不規則角邊。既然是同一塊肉，那口感跟品質當然是一樣，只是因為比較不好看，所以價格相對比正規品來得低廉。如果各位也喜歡吃牛肉，可以參考這種貨品。其實只要透過稍微"整形"，我不說，大家也不知道這個肉的來頭唄? 日本人的燒肉是相當好吃美味的，其關鍵就在各家燒肉店都有自己獨門的燒肉沾料來增添風味。我們在家其實也可以如法炮製，雖然比不上燒烤店專業，但是也可以相當美味可口，重點是方便。簡易沾醬調製方法.. 材料: 1.鰹魚醬油 2.水 3.檸檬汁 4.味醂 5.熟白芝麻 6.蔥花或碎洋蔥調法: 基本上醬料口味因人而異，冰箱的調法是鰹魚醬油:檸檬汁:水:味醂=2:1:1:1 再次強調口味上可以隨個人喜好去做調整，不喜鰹魚將醬油換成昆布味，或是直接用一般醬油也可以。檸檬汁部分也有人喜歡換成柚子皮和一點果汁，其實自由度很大，不需要太考究。最後再加入蔥花或碎洋蔥及白芝麻拌勻即可。在家簡單將買回來的角邊肉切成一口大小的方塊狀，下鍋煎烤。在這邊提醒大家一點是，牛小排本身油花已經很豐富，所以千萬不要再加油下去煎了。利用牛肉本身的油脂去煎出來的肉，那香氣是其他烹調方式都比擬不上的唷。煎好的骰子牛排，簡單呈盤灑上海鹽，最後放一點蔥花點綴，搭配剛剛調好的沾醬就可以輕鬆上桌囉! -- 南北貨俱樂部: FB粉絲團:http://www.facebook.com/dtmsimoncook 電冰箱的吃喝玩樂誌:http://www.dtmsimon.com 線上廚藝教室:http://cook.dtmsimon.com -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.224.164.10