[食譜] 省錢大作戰-紅燒秋刀魚~35元出好菜
網誌搬家重新排版:
http://cook.dtmsimon.com/2012/07/35.html
說到秋刀魚，一般人總會聯想到烤肉。的確，這種魚真的常常
出現在烤肉的食材列表裡。但由於本身油脂相當豐富，相信大
家都有把秋刀魚烤焦的經驗吧?因為美味，且價格通常都不貴，
有時候甚至10塊錢就能買到一尾，所以這也是冰箱很喜歡吃的
魚之一。不過一般秋刀魚的料理不是乾煎就是燒烤，感覺好像
沒啥新意，剛好手邊有純釀造的醬油，翻翻冰箱之後決定跟薑
絲一起做個紅燒試試看。
材料:
1.秋刀魚2尾。
2.薑絲。
3.蔥花。
4.蒜末。
5.純釀醬油2大匙。
6.糖1小匙。
做法:
1.將秋刀魚的內臟去除之後，每尾切成三段備用。
2.將不沾鍋燒熱後，不加油用小火慢慢把秋刀魚塊煎香。因為秋刀魚本身
油脂含量相當豐富，其實不需要先放油就可以煎得很漂亮，又健康。
3.利用鍋中炸出的魚油爆香薑絲及蒜末。
4.接著將醬油及糖下鍋，稍微拌勻之後加入半杯水燒開。
5.最後將剛剛煎好的秋刀魚快下鍋紅燒，差不多燒至湯汁稍微收乾即可。
6.盛盤之後，均勻撒上蔥花裝飾之後即可上桌。
小提醒: 秋刀魚本身就很油，不信大家在除內臟清洗時就可以發現手都
會變油油的。所以冰箱除了烤之外，用鍋子煎秋刀魚通常也不喜歡放油。
至少，這個從魚肉析出的魚油再怎樣都比食用油來得健康。
自己在家煮給家人吃，我想就是要吃得健康，這一道的成本很便宜，
兩尾秋刀我買26塊錢，加上佐料等全部不到35塊就解決了，好吃又殺白
飯唷，大家可以參考看看!。
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