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[問題] 沙拉油、棉籽油

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (店長)時間12年前 (2013/10/20 19:36), 編輯推噓16(16推 0噓 41→)
留言57則, 14人參與, 最新討論串1/1
呃，我想貴版的版友可能比較會關注這個東西； 所以想當專版來請教了。 以下： 1. 沙拉油！為什麼叫沙拉油呢？我原本以為是製作沙拉的原料。 不料google的結果竟是外國人因為菜式比較「涼拌」， 所以會摻油和著吃。 所以沙拉油是？ A：製作沙拉醬的原料？ B：直接加入生菜一起吃？(個人觀感上有點...噁) 啊，我知道沙拉油有什麼大豆、土豆沙拉油就是了。 只是自己不會把油灑在生菜上面。(好像橄欖油就會) 2. 最近很夯的大統棉籽油。 說是會殺精並造成男性生殖器官的萎縮啦。 不過一樣GOOGLE後發現有文章寫著：【主要食用油】！！ 然後細讀後是分成：粗製、精製；且不推薦直接食用。 想問的是：既然是主要食用油，那大家有在市面上看過嗎？ 我在想：會不會還是有符合標準的，精製的棉籽油呢？ 以上 兩個問題 感謝大家的分享與指點 ^^ -- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.232.26.37
推
10/20 20:05, , 1F
沙拉油就是大豆做的啦，就是你熟悉的黃豆(做豆漿、豆腐的
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10/20 20:06, , 2F
原料) 100克的黃豆裡有約35克的蛋白質和20克的油脂
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10/20 20:07, , 3F
買個電動攪拌器，把沙拉油倒進容器裡後，打個兩到三分鐘
10/20 20:07, 3F
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10/20 20:09, , 4F
就是半固體的原味沙拉醬了~ 沙拉醬的熱量有99%來自油脂XD
10/20 20:09, 4F
推
10/20 20:12, , 5F
棉仔油我也是剛剛查過才知道的，粗製和精制差別主要就是
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10/20 20:13, , 6F
"棉酚"這個東西有毒，會導致不孕，而精製的過程就是在去
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10/20 20:14, , 7F
除這些有毒物質，理論上處理過後的就算可以食用的好油了~
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10/20 20:15, , 8F
另，覺得直接加油會噁，那是您的偏見啦，說實話，只要事
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10/20 20:16, , 9F
前不先說破，保証你吃的比誰都還爽XD 不信，自己可以去找
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10/20 20:17, , 10F
別人做實驗 當然，有些油會有特殊的風味，那是個人好惡的
10/20 20:17, 10F
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10/20 20:17, , 11F
問題
10/20 20:17, 11F
其實打得時候也很心虛...最後文章市場考量化就打了很噁這個詞。
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10/20 20:18, , 12F
在外面餐廳淋的沙拉醬你也不曉得是什麼油
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其實我想說的是沙拉醬看起來和沙拉油不一樣。 我以為國外都是用沙拉醬；文章卻是寫直接放沙拉油。
推
10/20 20:25, , 13F
其實，儘量不要自己嚇死自己啦 要是你不信那個店家，就別
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10/20 20:26, , 14F
進去吃了，進去就好好地吃吧。所謂生死有命，富貴在天XD
10/20 20:26, 14F
還有最重要的：吃東西適量就好，不要吃太多；因為也賺不到。
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10/20 20:31, , 15F
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10/20 20:33, , 16F
10/20 20:33, 16F
謝謝S大好文分享；相當具有參考性，也推薦給各位版友。 ※ 編輯: heroe 來自: 118.232.26.37 (10/20 21:53)
推
10/20 22:38, , 17F
精製過後還是無法完全去除棉酚 本來有食品科教授想利用棉
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籽油精製過後成為平價的可食用油 但卻因為精製過後無法完
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全去除棉酚而放棄 因此還是有棉酚殘存的可能
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10/21 00:27, , 20F
沒吃過好油的人才會這樣想 我吃過茶油 有濃厚的果香 我半夜
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10/21 00:27, , 21F
肚子餓就拿茶油淋土司 完全可以代替果醬奶油之類的 超好吃
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10/21 00:28, , 22F
芳療板對於口服植用油有比較多討論 核桃油 椰子油也是算
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10/21 00:29, , 23F
看無 @@" 一般外面吃不是都會幫你混油加點酒醋跟鹽
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比較好吃的 椰子油可以拿來當椰子抹醬用..
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根本不知道是什麼油，除非是自己做的
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推
10/21 00:46, , 26F
茶油我家沒菜時都是拿來拌飯拌麵再加點醬油就很香很好吃
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推
10/21 01:12, , 27F
大豆油其實遠比豬油來的差.. 用這些植物油還不如用豬油
10/21 01:12, 27F
推
10/21 02:53, , 28F
為啥大豆油比豬油差啊。無論冒煙點和不飽和酸都比豬油高
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10/21 12:19, , 29F
shit 富味鄉好像有中標的潛力
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推
10/21 12:58, , 30F
棉籽油進口有6成是流到富味鄉......
10/21 12:58, 30F
推
10/21 13:45, , 31F
我香油都買富味鄉,因為比信成的香,看來有可能....香精?
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10/21 13:57, , 32F
富味鄉今天的新聞講有購買部分綿油......
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10/21 13:59, , 33F
^籽
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推
10/21 18:03, , 34F
謝謝S大推文,看來以後應該改買葡萄籽油及茶油使用
10/21 18:03, 34F
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10/21 18:03, , 35F
怕的就是即使挑對種類,還是買到黑心廠商的產品...
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10/21 18:04, , 36F
但其實很多油品都是用塑膠容器裝,甚少用玻璃裝的...
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10/21 19:50, , 37F
葡萄籽油....嗯哼 你知道目前大部分的葡萄籽油都是用有機
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10/21 19:52, , 38F
溶劑萃取的嗎?非有機溶劑萃取的很少很貴 不是食用油等級
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10/21 19:54, , 39F
我是看介紹植物油的書說的 非相關科系畢業 有錯請指正
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推
10/21 20:59, , 40F
這次事件我的心得反而是，要買就買最便宜的沙拉油XD，因
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10/21 21:00, , 41F
為它價錢最賤、利潤也普普、技術也純熟，沒有人想在它們
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身上搞些什麼傷天害理的事情。像這次報導裡就很扯，一再
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推
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地把混進高價油裡的低價油(大豆、葵花油)和劣質油一詞有
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意無意地擺在一起，讓人真的很無言…
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價錢的高低純粹是市場供需的問題，所謂物以稀為貴，加上
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10/21 21:09, , 46F
健康話題的炒作，像現在富含omega-3不飽合脂肪酸的油脂都
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被捧成神油一般，這也是這次為什麼大統會在葡萄籽油裡混
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一堆其他油脂的原因，就有暴利可圖，買的人反而多吃了一
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堆色素、香精和有的沒的
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推
10/21 22:08, , 50F
我家都吃肉油 我媽自己炸 很香
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推
10/21 22:46, , 51F
現在的豬和牛都是吃穀物、豆類做的飼料長大的，沒錯都是
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10/21 22:49, , 52F
基改的XD，還有抗生素、還有瘦肉精，都會殘留在裡面，當
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然包括脂肪… 真的是有些事情，你會情願一輩子都不要知道
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。 你問我？我很勇敢，我什麼都吃XDD
10/21 22:53, 54F
推
10/22 12:57, , 55F
剛剛看新聞,大統沙拉油也混了40%棉籽油,便宜的東西也不安全
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10/22 13:39, , 56F
買棉籽油絕對不會有假的
10/22 13:39, 56F
推
10/22 19:33, , 57F
結果是沙拉油XD
10/22 19:33, 57F
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