[食譜] 紅蔥排骨
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這道紅蔥排骨雖然費時但做法簡單，而且鹹甜香嫩非常下飯！
◎ 食材
豬肋排 4段
紅蔥頭 3大顆
洋蔥 半顆
蒜苗(或蔥) 適量
醬油 適量
油 2 tbsp
◎ 做法
1. 在滾水中放入洗淨的豬肋排，轉小火加蓋燉煮約3小時，要不時
注意水量需蓋過豬肋排。
2. 起油鍋炒洋蔥和紅蔥頭至焦黃變軟後，加入醬油拌炒後，將燉煮
軟的豬肋排放入鍋中。
3. 倒入剛剛燉煮肋排的高湯，加至蓋過豬肋排後，先以大火煮至沸
騰，再轉小火燉煮一小時，將湯汁收乾，此時試鹹淡決定是否再
加鹽巴。如果時間許可，最好可以關火悶一小時，會更入味。
4. 小心呈出一碰就會骨肉分離的豬肋排，灑上蒜苗或青蔥即可上桌。
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