[食譜]夜市小吃在家做-大腸麵線

看板cookclub (烹飪DIY)作者loveminicool (媜)時間12年前 (2013/10/24 20:41)推噓3(3推 0噓 1→)

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好讀網誌篇：http://loveminicool.pixnet.net/blog 大街小巷最受歡迎的美民小吃 -->麵線糊相信這樣普遍的好呷小吃在家就做的出來喔!! 一點也不難~~20分鐘讓你變身夜市小吃大廚 ★準備材料 (約2人份) 湯底- 水 600cc 紅蔥酥 1/2茶匙柴魚粉 1/2茶匙麵線糊料- 滷豬大腸少量 (買已經滷好的OK) 省去滷的時間乾紅麵線 50g 勾欠水-1:1 太白粉 2大匙(約8份滿即可) 水 2大匙配料- 香菜少許蒜泥少許烏醋 ★調味料醬油 1g(每種醬油鹹度不同-可依鹹度增減喔!) 冰糖 5g 鹽 4g 鏗魚粉少許 ★作法 1.鍋中放入600cc的水，將熬湯底的柴魚粉+紅蔥酥用布袋包起來丟入在熬煮湯底的過程中將麵線泡水至無鹹味 (因為乾的麵線非常的鹹，沒泡過煮完會鹹死人) ps：湯熬好了麵線也泡好了 <--充分利用時間 2.湯底熬至變成琥珀色後，此時有濃濃的柴魚香味，將布袋取入 3.將泡至無鹹味的麵線放入熬好的湯頭中，並將調味料全部加入 4.煮到麵線寬度變的比原先的麵線大約一半時將太白粉與水混合拌勻一點點慢慢倒入鍋中(切勿一次全下) 邊倒記得請邊拌不然會黏底喔~~~火也不要太大!!!! 待勾欠完畢呈現滾起的狀態時即可關火 ps：起鍋前可淋上一些香油~~呼!!會更別有一番香味 5.最後依個人喜好加上香菜.蒜泥.辣椒附上成品一張~~好吃的麵線大功告成!!!!! -- Angela+妮酷寶貝 http://loveminicool.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 1.169.124.30