[問題] 早上要蒸雞胸肉可前一晚上放在冷藏解凍嗎

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (猛人)時間12年前 (2013/10/25 23:27), 編輯推噓2(206)
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如標題 如果我這樣作 肉類會壞掉嗎?0.0 我想要刻意放到比較不涼的地方 上次放在冷藏出風口附近 結果到早上 雞胸肉還是冷凍的 放在較不冷的地方解凍一晚 應該不會壞吧0.0 聽說屠宰業的有些還會把肉放室溫一兩天來腐成 讓他比較好吃 是真的嗎?0.0 話說 每次看到傳統市場的肉 都放在沒冷藏的台子 早上放到中午有冷藏 這樣真的不會壞嗎 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.117.4.221

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通常隔天要煮前一晚就會放在冷藏解凍,記得要用個盤子
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裝,不然水會流的到處都是,真的怕壞掉就要煮前再用微
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波爐解凍也可
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腐成? 就是熟成嗎?
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肉類熟成是可以讓肉質變軟 增加嫩度跟多汁性
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除了熟成以外..有的食譜會要人特地放冷藏..可以讓表皮風乾
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通常都是烤的..
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今天早上試了一下 雞胸肉切小片抹鹽 不錯吃
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文章代碼(AID): #1IQetOln (cookclub)
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