[食譜] 小廚娘上菜~蔥油雞、京醬肉絲

看板cookclub (烹飪DIY)作者tong817 (tong)時間12年前 (2013/10/29 15:38)推噓1(1推 0噓 4→)

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【小廚娘上菜】蔥油雞、京醬肉絲、丁香魚辣炒高麗菜、川燙鮮蝦、清蒸黃魚圖文好讀版: http://tongblack212.pixnet.net/blog/post/11835259 謝老大的叔叔送來自養的雞肉，上上星期一半做成了香菇蒜苗燜燒雞，剩下一半本來這星期要做紅糟雞，但謝老大不敢吃，所以臨時換成了蔥油雞，步驟非常簡單這幾個星期都不想做太複雜的菜色，盡量快速簡單的料理，這星期的蔥油雞、京醬肉絲都很適合新手廚娘，獻給大家!! 蔥油雞材料：雞腿肉切塊一隻(或是用整隻雞也行)、蔥絲適量、薑絲適量醃料: 鹽 1大匙、酒 1大匙、蔥 1根、薑3片做法： 1.雞肉洗淨擦乾水份、蔥1根切成蔥段、薑切三片備用 2.雞肉抹上調味料和蔥段、薑片，醃約1小時 Ps.小廚娘今天有點偷懶，只醃半小時XD，味道確實不夠味 3.將醃好的雞肉連同蔥段、薑片，用大火蒸約20分鐘，熄火燜10分鐘再掀蓋 (依爐火強弱及雞肉大小調整時間) 。 Ps.蒸的時間用來切蔥絲及薑絲 4.雞肉盛出放另一個盤子(雞汁要留下)，雞肉上擺上蔥絲、薑絲，鍋中燒熱2大匙的油，再淋在蔥絲、薑絲上，再淋上雞汁即可。 Ps.我怕油~所以只淋了1匙的油!!做出來的蔥油雞就很清爽喔!! 京醬肉絲材料：豬肉絲一盒、蔥2根、香油1小匙豬肉絲醃料：米酒2大匙、太白粉1小匙、沙拉油1大匙調味料：甜麵醬1~2大匙、番茄醬1大匙、醬油1大匙、糖1大匙做法： 1.肉絲加入米酒和太白粉混合均勻備用 2.蔥洗淨，切成蔥絲，泡入冰開水中約1~2分鐘後撈起瀝乾水份，再放於盤中備用 (也可不泡水，只是減少辛辣感) 3.將調味料是先拌好備用 4.熱油鍋，肉絲拌入1匙油後，放入豬肉絲，以中大火快炒至肉絲變白再撈起備用 4.用原鍋，倒入拌好的調味料炒至油亮後，加入肉絲拌炒，所有肉絲均勻沾上調味料後盛起放上蔥絲的盤中，食用時再將肉絲與蔥絲拌均勻就可以囉!! 很下飯，但有些過鹹了，所以將食譜的甜麵醬稍微減少了一些，比較健康囉!! 丁香魚辣炒高麗菜材料：高麗菜、丁香魚、辣椒、鹽做法： 1.熱油加入小魚干及辣椒(愛吃辣的可切開)拌炒 2.加入高麗菜拌炒，加入一些水及鹽調味，繼續拌炒至軟即可加上川燙鮮蝦及清蒸黃魚又是滿滿上桌囉~~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 203.145.192.245