[食譜] 終於凝固的香煎蘿蔔糕
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＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊以下沒有圖片連結喔＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
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越吃不到越想吃的心情, 來到大陸才會懂
其實蘿蔔糕之前已經失敗兩次了, 蒸了幾次放涼都還是不會凝固, 不然就是軟趴趴像麻糬
這次抱著再不成功就算了啦的心態, 總算有樣子了
這次是跟社區的另外一位太太一起做的, 加上我們兩個的工時, 這個蘿蔔糕還真是珍貴
配料就看自己喜好, 這次用了蝦米/ 香菇/ 絞肉/ 油蔥酥
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白米三杯, 糯米一杯
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當然還要蘿蔔絲啦, 不過我刀工還不夠細緻, 有刨絲工具會更好
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先炒配料, 蘿蔔應該一起炒的, 不過我忘記了喂！
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再來就是白米跟糯米打成糊
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水放適量進去, 我們是邊打邊加水進去的, 只記得放不多, 實際上的cc數就沒測量了
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然後配料跟蘿蔔絲通通放進去攪拌, 水不要放太多, 濃稠濃稠記得要濃稠, 可以放在手掌的那種
而且蒸煮過程中蘿蔔會出水, 所以別因為覺得不好攪拌而一直加水
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行刑！先蒸個20mins
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20mins 之後記得打開攪拌一下, 免得最底下的料燒焦, 筷子戳下去還有黏黏的代表還
沒完全凝固
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再蒸個20mins 就完成了！如果不知道有沒有凝固用筷子戳一下就知道
拿出來在室溫下放涼, 切開就可以吃了, 要放隔夜的話就冰冷藏, 再拿出來煎即可
注意： 不要冰冷凍喔, 不然煎好會變成像臭豆腐一樣軟趴趴的口感
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冰冷藏後隔天切開, 看到這一幕我差點沒痛哭流涕
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晚上立馬切來煎
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口感要煎多酥脆就看個人喜好啦
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最後同場加映沾醬製作： 蔥＆蒜切碎碎, 可以在熱鍋稍微爆一下, 不爆也OK
然後加上一滴香油和半碗醬油, 最後灑少許胡椒攪拌一下即可
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侯海森阿～～～～～終於成功的香煎蘿蔔糕阿
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