[食譜] 韓國，肉桂松子甜湯與韓式醃辣蘿蔔

看板cookclub (烹飪DIY)作者PassionP (Gourmet Passion)時間12年前 (2013/10/30 22:08)推噓2(2推 0噓 0→)

留言2則, 2人參與討論串1/1

【食譜，亞洲】韓國，肉桂松子甜湯與韓式醃辣蘿蔔全圖文方便閱讀網誌版：http://passionp.pixnet.net/blog/post/165468222/ 辣辣的泡菜，絕對是韓國飲食的靈魂，有聽過韓國朋友說過：「一餐少了辣泡菜，就好像沒一餐沒吃一般！」泡菜對韓國人的地位可見一般。這天，上次煮的韓式燉栗子牛筋肉 Koream Kalbijim還剩一碗沒吃完，（點我看食譜：韓式燉栗子牛筋肉 Koream Kalbijim http://passionp.pixnet.net/blog/post/165464934/）但單只吃這一碗燉牛筋，這一餐又顯得有點窮酸。恰好手上還有半根沒用完的白蘿蔔，那就來手製個清脆辛辣的韓式辣醃蘿蔔吧！都有了韓式的配菜與主菜，那麼韓式甜品，也不能少。同樣，用電鍋煮了一品韓國朋友剛教會我，說是韓國人們在餐後常喝的「肉桂松子甜湯」（韓文：???，拼音：Su Jeong Gwa）很微妙的是，由於韓國的特殊飲食風情，認為「以熱克熱、以冷克冷」，因此這道用來祛寒的甜湯，韓國人們不喝熱的，而是喝冰的。冰涼的肉桂甜湯，黑糖甜味中又帶點薑的馳騁辣味，在之中加入松子食用，是韓國人們認為可以保暖、防感冒又能解酒的餐後點心哦！【韓式醃辣蘿蔔　Ggakdugi】【材料】 1. 白蘿蔔半條 2. 蔥 1枝 3. 蒜泥 2大匙 4. 砂糖 1大匙 5. 鹽少許 6. 魚露 3大匙 7. 韓國辣椒粉 2大匙（粗或細顆粒皆可，如果沒有，也可以用一般辣粉代替) 【做法】 1. 將白蘿蔔切正小立方塊，備用。蔥切碎，與蒜泥一起備用。 2. 在一大碗中，將鹽巴、糖、韓國辣椒粉與切塊白蘿蔔一起，攪拌均勻。 3. 靜置半小時即可入味食用。【小秘訣】 1. 如果想讓白蘿蔔更快入味，韓國朋友教我，將白蘿蔔切成長條將有助於快速入味。但當然，還是切正方塊的看起來比較正統，口感也比較有勁。 2. 醃過的辣蘿蔔，可以冰在冰箱放上好幾星期，通常大約4-5天會入味道有最佳的口感。【肉桂松子甜湯 Su Jeong Gwa】【材料】 1. 肉桂條35g 2. 薑 50g 3. 黑糖 200g (這道甜湯的重點就是要夠冰夠甜，如果少放糖，就不夠味了) 4. 2公升白開水 5. 松子（可有可無）【做法】 1. 將薑塊洗淨去皮，接著切片後，放入大鍋中，加入1公升的白開水，煮約30分鐘。 2. 同時間，在另一大鍋中，將肉桂棒用熱水泡開至膨脹，再接著加入1公升的白開水，煮約30分鐘。 3. 將步驟1與2的薑與肉桂棒撈出，將兩鍋合併為一鍋，加入砂糖後，用小火再煮20分鐘。 4. 將肉桂甜湯放置冰涼後，加入松子（如果有的話），即可飲用。這兩品韓國料理都不難，幾個步驟就能輕鬆完成，韓國醃辣蘿蔔開胃，韓式燉栗子牛筋肉下飯，而韓式肉桂甜湯驅寒爽口，豈不是好個涼天裡的韓式暖身饗宴？＊延伸閱讀點我看＊ 1. 亞洲，韓式栗子燉牛肉　 http://passionp.pixnet.net/blog/post/165464934 2. 歐陸，輕乳酪蛋糕 http://passionp.pixnet.net/blog/post/162219998 3. 葡萄牙，葡式火腿煨麵Porto Ham http://passionp.pixnet.net/blog/post/154119926 -- 想知道歐陸料理烹飪訊息，以及台南美食情報與其他世界各國旅行文化的朋友，歡迎你加入Gourmet Passion美食熱情FB粉絲團哦！粉絲團 https://www.facebook.com/Gourmetpassion -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 92.105.143.100 ※ 編輯: PassionP 來自: 92.105.143.100 (10/30 22:09)