[食譜] 一次就上手：手工川丸子+珍珠丸子
簡易手工肉丸子揉揉捏捏滿適合親子一起玩，
一次多做一點放冷凍庫保存，下次打包麻辣鍋回家就有自製手工川丸子可以吃，
不賴吧，趁周休二日有空的時候買材料回家試試看！
食材：
豬絞肉一斤
香菇丁適量
洋蔥丁適量
白米一杯
醬油、鹽巴各約1茶匙
白胡椒、香油、薑泥少許
太白粉少許
步驟：
1. 豬絞肉拌入香菇丁、洋蔥丁，用醬油、白胡椒、香油、鹽巴、薑泥醃一下，
抓碼並且摔出筋性(摔到有點黏黏、組織模糊這樣)
2. 拌入少許太白粉，放入冰箱冷藏至少半小時，把味道緊緊鎖住
3. 大把絞肉握在右手掌，用食指和姆指間虎口位置擠出大小相當的肉丸子，
接著起油鍋
3-1. 如果要做珍珠丸子，
擠出肉丸之後放到泡水一小時的生米上滾一滾、然後進預熱好的電鍋蒸就可以囉
4. 油溫熱到小小香菇丁下鍋會被大量泡泡包圍的時候就可以下鍋了
5. 全部肉丸子下鍋之後轉小火(火太大會讓肉丸子表面燒焦、裡面卻不熟)
6. 約二分鐘後把丸子翻面(因為我沒有使用很多油，油的高度大約在丸子的一半)
7. 約一分鐘確定雙面上色之後(視丸子大小而定)後轉大火逼出多餘的油脂，
然後就可以起鍋囉~
記得放在吸油紙上吸一吸表面多餘的油，
我是炸好、吸完油之後，把肉丸子放在烤箱裡底部鋪一層吸油紙再烤一次，
烤的乾香乾香的，順便二度去油。
沒辦法，愛吃又怕胖o.O
圖文無音樂食譜請見：http://engo0305.pixnet.net/blog
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莉地亞小姐的零廚藝食譜FB專頁：http://ppt.cc/FFlO
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※ 編輯: alley419 來自: 220.129.17.161 (11/01 13:54)
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