[食譜] 作弊版南瓜濃湯

看板cookclub (烹飪DIY)作者red0301 (R)時間12年前 (2013/11/01 20:52)推噓3(3推 0噓 1→)

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網誌圖文版: http://etareddy.blogspot.co.at/2013/11/pumpkin-soup-cheats-way.html 最近在看第五季的Masterchef Australia。這次Matt Preston在每個禮拜的Master Class中，開了一個叫" The Cheat's Guide" 的單元。看麥特做菜好有趣，這單元專門介紹怎麼用最簡單的「作弊」方法做出美食，他做了一分鐘冰淇淋、免攪拌燉飯...等等，其中還有這道南瓜濃湯。看完節目我馬上動手做，實在太簡單又太好喝了！剛好現在是南瓜季，我曾經連續一個禮拜每天晚上都喝南瓜湯。一起來享用秋日的時令美味吧！麥特用的是一般大型南瓜，刻南瓜燈的那種。我比較喜歡用北海道南瓜，比較小顆可以一兩次就吃完，但基本上任何南瓜都可以。這道湯特別的地方是用了史密斯奶奶青蘋果 (Granny Smith)，讓濃稠的南瓜濃湯喝起來更爽口，青蘋果和南瓜意外很搭！這是「作弊版」，用烤的取代在爐子前煎炒南瓜，超級輕鬆，而且烤過的南瓜味道更甜美。這個湯冷凍或冷藏效果也不錯，可以週末做大鍋，分裝成小份，平日加熱一下就有溫暖濃湯。但其實我幾乎每次做完都會整鍋喝掉，因為太好喝了！作弊版南瓜濃湯 Pumpkin Soup- the Cheat's Way [2~3人份] inspired by Matt Preston 材料：去皮去籽的南瓜　500g 史密斯奶奶青蘋果　1顆 (Granny Smith) 小型洋蔥　1顆蒜頭　1瓣肉桂粉　1/2小匙肉荳蔻粉　1/4小匙 (Nutmeg) 橄欖油　1小匙蔬菜高湯　600~700ml↑↓ 鹽　1小匙↑↓ (依個人口味調整) 現磨黑胡椒　適量 *南瓜皮和籽千萬不要丟掉！可以加水熬成蔬菜高湯，剛好用在這道湯裡我會先拿南瓜籽和皮熬湯，再把南瓜籽洗乾淨烤來吃，像現烤瓜子一樣好吃喔！作法： 1. 預熱烤箱攝氏180度，烤盤舖上一張烤紙南瓜切大塊，蘋果去皮去核切成八瓣，洋蔥切大塊，大蒜連皮，全部蔬菜放進烤盤加入肉桂粉、肉荳蔻粉和橄欖油，稍微抓勻。烤30分鐘 (可以趁這時熬南瓜皮籽高湯) 2. 烤好的蔬菜取出，剝掉大蒜皮，倒入高湯煮滾後加蓋，小火煮15分鐘到蔬菜皆軟熟 3. 用手持攪拌棒或調理機或果汁機打勻用調理機或果汁機的話，建議湯放涼再打較安全 4. 喜歡細密一點的口感打完可以用濾網過篩，懶得篩也沒關係 5. 打好的濃湯放回爐子上熱透，加鹽調味，可以再依個人喜好適量增添高湯調整濃稠度最後磨點黑胡椒即可麥特用煎酥的鼠尾草葉和南瓜籽作裝飾增加口感，我喜歡加點煎磨菇片喜歡什麼就加什麼吧！當然單喝就很棒了佐餐香酥麵包沾著吃，搭配一小碗沙拉就是滿足的溫暖秋日餐！ -- ONE LOVE, ONE WORLD, and ONE KITCHEN https://www.facebook.com/etareddy/ 分享vegan烘焙、料理、生活及旅行 Give Peas a Chance! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 188.118.199.98 ※ 編輯: red0301 來自: 188.118.199.98 (11/01 20:53)