[食譜] 爆餡的杏仁焦糖芒果土司
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http://jenkitchen.blogspot.de/2013/11/mango-loaf.html
因為從台灣帶回來的芒果乾，全部都用光了，
所以，這是最後一發的芝果口味麵包了！
不久前做的杏仁焦糖芒果麵包，很受歡迎，
原食譜--> 杏仁焦糖芒果麵包(Mango Mini Loaf with Caramelised Almond)
所以將最後泡軟的芒果乾，再做成同口味的土司。
一樣是使用麵包機醱酵，最後的步驟則純手工，做完最後醱酵再次烤箱。
做麵包如果純手工，真的須要多花些時間，跟麵糰培養感情，
且為了怕室溫醱酵過頭，麵糰會有酸味，還不敢亂跑....
這般純手工的麵包，其實不太適合平時進進出出，忙碌的我。
所以這款土司，是午餐後，確定沒有要出門才動工的。
但是土司出爐時，已經晚上九點多了....
材料:
(A.麵糰)
速發酵母粉 1小茶匙
中筋麵粉 (德文 Mehl Typ 550) 300公克
鹽 半小茶匙
白糖 4大匙
奶油 40公克
泡打奶油 85公克 (亦可以全脂鮮奶取代)
清水 105 公克
芒果乾 (以熱水泡軟，瀝乾後切丁) 70公克
(B.)另備，約70公克左右，泡軟的芒果乾丁，當夾餡
(C.杏仁焦糖 : 以下食材充份拌勻即可)
杏仁片 60公克
裝飾糖粒 約60公克 (以白糖取代亦可)
奶油 40-50公克 (微波軟化)
(D.蛋奶液:牛奶1大匙+雞蛋一個，拌勻。)
做法：
1.麵包機依序放食材(A)，選擇一般麵包麵糰功能，至完成第一次醱酵後取出。
(的麵包機，至完成第一次醱酵，約二小時二十分。)
2.麵糰分成約60公克(請依土司烤模大小斟酌，分割的麵糰，約入烤模後的一半或比一半
略小)。
將分周的麵糰蓋上溼布，靜置約20分。
3.麵糰桿平後捲起，反覆三次同樣的動作後，最後一次桿平時，鋪上泡軟的芒果乾。
捲起後置入烤模。全部完成後，蓋上溼布做第二次醱酵，至麵糰成約二倍大。
約30-40分(依室溫斟酌)。
4.麵糰刷上(D.蛋奶液)， 入預熱170-180度C的烤箱，烤約30分後取出，
將(C.杏仁焦糖)置於麵糰上。續烤10-15分。
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