[心得] 北海道豚丼&奶油香蔥蒜醬

看板cookclub (烹飪DIY)作者oxkay (貢小丸)時間12年前 (2013/11/04 22:26)推噓2(2推 0噓 0→)

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少少圖片網誌版 http://carrieil.pixnet.net/blog/post/53967502 這是今天在家做的兩樣成品豚丼(豬肉丼)和大蒜醬這是我第一次在這個版上分享做食物的心得和步驟太想要介紹這個東西了~~ 真正的北海道豚丼不是長這樣的，沒有生菜和蔥絲喔這樣的擺盤是我自己亂用的那為什麼我會稱它為北海道帶廣豚丼? 要跟大家特別介紹的是，這次的滷汁是用北海道帶回來的豚汁 (在土產店就可以買到了，我沒有特別推薦的品牌，都很好吃) 北海道的十勝帶廣區域最有名的就是甜點六花亭和豚丼豚丼甜甜鹹鹹的，有點像是蒲燒鰻魚醬的感覺我那時在北海道排隊吃豚丼，花了不少時間真的是驚為天人的好吃離開北海道之前，我帶了一瓶豚汁用豚汁煮&烤豬肉真的好好吃~可惜帶的不夠大罐前幾個月，貢丸的哥哥到北海道去旅遊託他幫我帶了兩罐回來，雖然跟我當初買的牌子不同但是真的也很好吃喔! 這豚汁，是一般做北海道觀光功課時部落客或網友不會特別推薦的貢丸當初也是不小心買了，在此推薦給大家如果有朋友去北海道或是日本其他地區(也許可以買到) 可以帶一瓶回來喔~~ 每牌醬汁的濃縮程度不同，上面都會有說明有日文看不懂得也可以問我^^ 今天用的肉不是像北海道豚丼的肉這次用的比較小塊，厚度差不多，油花不少，有脆度比較像是松阪豬的部位而且還是在市場跟大叔用特價買到的XD 先用沒有稀釋過的豚汁醃豬肉(300g) 之後洗韓國烤肉用的生菜，瀝乾切成喜歡的大小 (日本人吃這種料理喜歡配高麗菜絲，但是男友很討厭高麗菜絲，才決定用生菜代替) 拿出一兩根蔥，有綠有白的會比較好然後拿出小叉子(不是生日蛋糕那種...) 刷刷刷，弄成蔥絲 .....日本節目有教，如果你有玩插花，也可以用"劍山"更快之後，鍋裡放油，倒入醃好的豬肉炒一炒，外表大約熟後，弄一些些水倒進去然後蓋上鍋蓋悶煮一下試一下味道，加水調整之後碗公內放飯，鋪上生菜，放上豬肉，淋上醬汁(很下飯喔) 最後放上蔥絲就可以了~~~啪啪啪啪啪當然也有不用這豚汁的做法(日本醬油和味碄等等) 不過這樣真的快速又方便，也比較不會失敗喔至於大蒜醬，則是我一直買不到大蒜醬而且其實市售的大蒜醬會有一種酸味只好自己製作，統合了各網友的說法網路上的說法不外乎就是 "奶油，大蒜，鹽，(糖)，黑胡椒，巴西里" 不過我爬文時看到有位版有的媽媽會把蔥也剁碎加進去我非常喜歡吃蔥，所以也決定把這一點加進去總之，貢丸今天的做法就是把大蒜磨成泥(有些人是剁碎，不過我很不敢吃大蒜顆粒) 蔥則是剁碎然後把奶油拿去稍微加熱軟化之後，把大蒜泥，蔥，黑胡椒，鹽，加到奶油裡再加入"義大利香料"來代替巴西利還有一些些的"西西里蒜味香草鹽"(所以我前面鹽沒有加太多) 全部拌一拌冰在冰箱就好了義大利綜合香料可以用在很多西式料理，例如煮義大利麵肉醬的時候，其實還滿萬能的而西西里蒜味香草鹽(飛馬牌) 這鹹味不重，最主要是香味之前我會在烤煎雞或魚之後，灑上去就不需要特地弄醬汁醬油，不會破壞原本食物的味道我吃烤雞烤魚比較喜歡是這種啦^^ 以上在家樂福之類的大賣場，甚至是全聯也會有賣喔這次的無鹽奶油是白色的，我買的時候也很訝異我確定他不是白油，是奶油只是韓文標示說他是"好風味奶油"，或是帶了點烘焙芝麻味的奶油比同牌子的另外一種貴了一點....但我吃起來都一樣啦! 寫的落落長，希望有人有看完XDDD 謝謝大家 -- 雖然韓國不怎樣-貢美丸說不完 http://www.facebook.com/somethingkorea -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.109.195.61