[問題] 黃金炒飯 (原標題: 夏天簡單吃~黃金炒飯)

看板cookclub (烹飪DIY)作者Cadi (Cadi)時間12年前 (2013/11/05 12:38)推噓1(1推 0噓 2→)

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吃過一次黃金炒飯，覺得無論味道還是視覺都是一種享受呀～想在家自己炒來吃，不過想到炒飯要加進去的油量就覺得太不健康... 沒想到找到了這篇文，裡面說一碗飯用兩小匙油，看起來健康多了，但我家只有沉重的不鏽鋼鍋，請問大家～這樣也能炒得成功嗎？還是有什麼適用於不鏽鋼鍋的撇步呢？另外，有人說鍋子、油溫都要夠熱，才能炒得成功，那又要怎麼判斷是不是夠熱了呢？（有點擔心一直熱鍋，結果反而燒得太熱...） ※ 引述《littlebo771 (工作一堆煩惱一堆><)》之銘言： : 圖文版http://tw.myblog.yahoo.com/little-eye/ : 我們家有個超級愛在家裡吃飯的老爸... : 除非我跟媽媽回鄉下或出國 : 不然我們家是一定會開伙的~ : 現在外食族很多~像我們家3餐都在家裡吃的應該不多了 : 爸爸說~在家吃比較健康~外面煮的菜都太油太鹹 : 可是... : 夏天在廚房煮菜真的是一大酷刑...真的是熱到爆 : 但只要我在家~準備家人的3餐就會是我的工作...媽媽就會去旁邊納涼 : 所以對我來說~待在廚房煮飯的時間是越短越好 : 炒飯就是一個很好的選擇~有飯有蛋有蔬菜營養都有顧到 : --------------------------------------------------------------------------------- : 材料 : 剩飯一碗 : 紅蘿蔔半個 : 洋蔥半個 : 玉米和毛豆仁適量 : 蛋兩顆 : 作法 : 1.將紅蘿蔔...洋蔥切小丁備用(切小一點比較快熟) : 2.蛋直接跟飯拌在一起...因為飯已經受到蛋汁包裹炒出來才會粒粒分明 : (我的經驗是蛋汁要看起來多過於飯...不然也是沒用) : 3.鍋子放一點點油(2t左右)...大火下紅蘿蔔丁略炒之後就可以把洋蔥跟蛋汁飯放入 : (我的經驗是洋蔥若跟紅蘿蔔一起下很容易會因釋出糖份到鍋子...鍋子底會變黏 : 飯就不容易炒成一粒一粒的...紅蘿蔔先跟油炒一下倒是比較可以吃到茄紅素^^) : 4.飯越炒就會慢慢散開...最後加入一點鹽,雞粉,胡椒粉就可以起鍋了 : 有時我會加入一點阿媽自製的紅麴醬做變化 : 這樣方式炒的飯吃完不會有負擔... : 外面餐館的炒飯吃完盤子都會有一層油~ : 但我們家的炒飯絕對不會這樣~吃完盤子是乾乾爽爽的 : 要加火腿丁也是可以~只是老爸不愛吃我就沒加了 : 另外再加上梅醋小黃瓜跟鮭魚豆腐湯就是營養均衡的一餐 : 從準備到完工只需花20~25分鐘的時間 : 有機會大家試試吧~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.248.95.107