[食譜] 炸蝦球
有圖沒擾人音樂：http://caity1986.pixnet.net/blog/post/166715610
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材料：蝦仁436g、豬絞肉218g、洋蔥泥4大匙
ｐｓ：材料部分，蝦仁和豬絞肉為2:1，洋蔥泥再多個2大匙，4大匙有點少，吃不出洋蔥
味。
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調味料：米酒1.5大匙、鮮美露1大匙、鹽巴適量、胡椒粉適量、五香粉適量、香油適量
ｐｓ：調味料部分，鮮美露可用鰹魚醬油代替，或許用一般醬油。加五香粉，味道比較香
。
炸粉：低筋麵粉、全蛋液、麵包粉
ｐｓ：炸粉是最麻煩的步驟，必須將蝦球，先沾一層低筋麵粉，再沾一層蛋液，
重複再沾一層低筋麵粉，再沾蛋液，最後沾麵包粉，整成圓形，即成半成品。
做法：1. 將蝦仁去掉腸泥洗淨後，放在濕紙巾上，將蝦仁擦乾，切成丁後，用菜刀剁n刀
，成有黏性的蝦泥備用。
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2. 將整顆洋蔥去皮去頭尾，洗淨擦乾後，放在電動絞碎機打成泥，裝在密封盒裡，再用
湯匙舀出4大匙。
其餘的則蓋上密封蓋，放入冰箱冷藏，下次要用就可方便拿取。
3. 將材料部分放一起，加入調味料，用大把筷子，攪拌成略有黏性的餡料備用。
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4. 拿兩顆雞蛋，攪拌成蛋液後，再加入約2大匙的水，拌勻成蛋液備用。
5. 使用湯匙，舀出適量肉餡，先沾上一層低筋麵粉，再沾一層蛋液，再重複一次~沾上低
筋麵粉和蛋液
(總共沾兩次低筋麵粉和蛋液)，最後沾上麵包粉備用。
↓ 用一大匙的湯匙舀出適量肉餡，放在麵粉理，均勻沾裹一層麵粉
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↓ 用一大匙的湯匙舀出適量肉餡，放在麵粉理，均勻沾裹一層麵粉
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↓ 用一大匙的湯匙舀出適量肉餡，放在麵粉理，均勻沾裹一層麵粉
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↓ 沾完麵粉，再沾一層蛋液
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↓ 沾完蛋液，再沾一層麵粉
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↓ 沾完麵粉，再沾一層蛋液
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↓ 最後沾上麵包粉，滾圓備用
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↓ 沾完麵包粉後的樣子
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↓ 沾完麵包粉後的樣子，約可做30顆（我做了28顆）
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↓ 來個沾完麵包粉後的近照。
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6. 熱油鍋，放入少許麵包粉測試油溫，若麵包粉周圍出現小氣泡，代表油溫可以，即可
將蝦球放入油炸至金黃。
↓ 丟麵包粉測試油溫，周圍出現小氣泡，即可將蝦球放入，油炸至金黃。
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↓ 開始炸蝦球了～這氣泡看起來真美～～～（美在哪-.-）
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↓ 炸至金黃色澤後，開大火逼油約30秒~1分鐘，即可盛盤。
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↓ 炸起來上桌囉，看起來真好吃，實際上也真的好吃～～～（懶得拍斷面照，忙著炒其
他菜，晚餐時間。）
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