[問題] 乳酪蛋糕不凝固 >"<
請參考我的食材跟作法救救我～～～
這乳酪蛋糕做出來拿去冰了一天還是比慕斯還要軟....
食材
Cream Cheese500g (用Anchor的)
細砂糖90g (台糖)
原味優格50g (市售)
全蛋4顆
消化餅乾190g
奶油100g (用Anchor的)
八吋蛋糕模型
作法:
1.先將190g的消化餅乾放進袋子裡，用桿麵棍壓碎。
2.把100g Anchor的奶油放進鍋子裡，隔水加熱後倒入消化餅裡拌勻
3.模型底部跟側邊抹少許奶油，再把餅乾粉分配到模型裡，
然後用壓平、壓緊
4.500g的Cream Cheese用吹風機對袋子吹解凍
(因為我是冰在冷凍庫，要用時忘了先解凍室溫放軟，
所以才用吹風機吹軟)之後再放入90g細砂糖一起倒入果汁機攪拌。
5.分二次把50g的原味優格加入果汁機
6.打均之後一次打入二顆全蛋(沒有先打散),拌均後再打入二顆全蛋(共四顆)
7.再把起司糊倒入八吋蛋糕膜，邊倒邊敲個兩三下，排出空氣
8.用深烤盤，入烤箱前有在烤盤裡放水以及少許冰塊食譜上說【低溫烘焙】
再把烤箱用150℃預熱10分鐘，把起司用150℃烤15分鐘，
接著烤箱門夾住一個隔熱手套續烤約30分鐘，然後取出冷卻後拿去冰
以上全照食譜方法~但已經冰了冷藏超過8小時,還是軟到不行
有人知道我哪個環節錯了嗎?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.128.204.167
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http://icook.tw/recipes/15618?ref=search
我是用這份去做的,
所以可能是沒烤熟....
※ 編輯: JAIYUNKEN 來自: 220.128.204.167 (11/06 12:22)
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