[心得] 馬可的英式大餐-經典鮮魚派。

看板cookclub (烹飪DIY)作者Agneta (阿妮塔)時間12年前 (2013/11/08 10:42)推噓4(4推 0噓 6→)

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前幾天晚上接近半夜一點，我很找死地在睡前轉開TLC，正好看到馬可的英式大餐到了宴會的篇章～～太好了！馬可終於決定了菜色，也大規模地做給200人來品嚐，所以很高興地看下去.... 不過漸漸地發現，這好像不是一個明智的決定，看的肚子餓死了！！！！！！尤其是主菜的經典鮮魚派...... 干貝、魚肉、大蝦的組合，媽啊口水直流～～但又已經是半夜還能怎樣呢，折磨人啊是不是囧結果，隔天醒來很有動力地做一個鮮魚派XDDD 好讀步驟圖文blog版：http://ppt.cc/45r- (內有馬可的影音) 馬可的英式經典鮮魚派 Marco's Classic Fish Pie <材料> 奶油 20 g 麵粉 20 g 魚高湯 400-500 g 動物鮮奶油 100 ml 鱈魚塊(白肉魚) 100 g 鮭魚塊 100 g 煙燻鱈魚 100 g 大蝦仁 100 g 水煮蛋 3 個(切四瓣) 韮蔥 150 g(切丁) 切達起司 50 g 做好的馬鈴薯泥 1 公斤 <作法> 1. 奶油在鍋中融化，把麵粉加入後一直炒開，避免結塊和過焦。 2. 一點一點把魚高湯加進去攪拌，越煮醬汁會漸漸變稠。 3. 把鮮奶油拌進去，煮滾之後把海鮮放進去煮。 4. 熟了之後把海鮮和醬汁放到派盤中。 5. 灑上韮蔥小丁，也把水煮蛋鋪好，切達起司灑上。 6. 挖很多很多的馬鈴薯泥，平均鋪滿表面，做出花紋。 7. 以200度C烤15分鐘到表面上色～完成！ p.s. 在最後的宴會中，馬可又在鮮魚派中放了很大顆的干貝，就是這個干貝、大蝦子和魚肉迷死我了... 自己做的有把材料換過一點，畢竟有些食材不太好買QQ (煙燻鱈魚.......其實少這味應該有差) 最後海鮮我放了干貝、鮭魚、蝦子和蛤蠣，韮蔥我用了雲南甜蒜代替，用青蔥應該也可以～＊馬鈴薯泥的作法，馬可也有教喔： 1公斤的馬鈴薯用水煮軟瀝乾去皮，和2-3顆蛋黃，以及一點牛奶，或是鮮奶油，攪成馬鈴薯泥。 -- ＊阿妮塔.愛生活.愛廚房＊ https://www.facebook.com/Agneta.Love.Kitchen -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 60.244.227.126 ※ 編輯: Agneta 來自: 60.244.227.126 (11/08 10:42)